很多人買羊肉回家燉湯都會(huì)比較喜歡買羊腿，羊腿的肉質(zhì)是比較有勁道的，羊肉是很適合冬季的時(shí)候食用的，有的人買的是羊肉的前腿，有的人買的可能是后退，就有人會(huì)糾結(jié)到底是前腿好還是后腿好，那羊肉前腿好還是后腿好？羊肉前腿和后腿的區(qū)別？

1、羊肉前腿好還是后腿好

羊肉前腿好還是后腿好，主要以烹飪方式來看。

(1)前腿肉

羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進(jìn)行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購(gòu)買羊肉的前腿肉。

(2)后腿肉

羊肉的后腿肉比較適合于醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購(gòu)買后腿肉。

2、羊肉前腿和后腿的區(qū)別

(1)前腿肉

前腿肉位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質(zhì)嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤(rùn)滑。

(2)后腿肉

后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被稱為“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質(zhì)肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。

3、羊前腿肉的推薦食譜

1.準(zhǔn)備羊前腿肉200克、一個(gè)雞蛋、適量的蔥、蒜、醬油、食鹽、干辣椒、料酒、淀粉、黃酒、胡椒粉、白糖、植物油等。

2.用一點(diǎn)雞蛋給羊肉上漿，刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，順著紋理切片，里脊下邊有一條薄油，不用去掉。

3.切完肉放料酒、鹽腌制一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后再加入一點(diǎn)淀粉。

4.蒜切末，蔥切厚點(diǎn)，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉等調(diào)汁備用，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。

5.鍋中放油稍微多些，放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅，下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟，下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。

7.最后開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動(dòng)，即可出鍋。

4、羊后腿肉的推薦食譜

1.準(zhǔn)備羊肉600克、一個(gè)白蘿卜、適量的食鹽、姜、八角、料酒、香菜、紅蔥頭、白胡椒等配料。

2.羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的塊，白蘿卜也切成等大的塊。

3.鍋內(nèi)放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開，電壓力煲中加入清水加熱

4.煮開后，用勺子撇去浮沫，即可關(guān)火。電壓力保中的水已經(jīng)燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩余的蔥、姜、八角，定時(shí)10分鐘。

5.電壓力煲到時(shí)放氣后，加入白蘿卜再次定時(shí)10分鐘

6.待壓力煲指示燈停止閃爍時(shí)撥動(dòng)閥門放氣后打開鍋蓋，加鹽和胡椒粉調(diào)味兒喝湯時(shí)加入香菜末。

5、吃羊肉有什么好處

羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有微量性激素，具有壯陽、溫補(bǔ)、強(qiáng)身、補(bǔ)虛勞不足、暖胃、開胃的作用，適合胃寒、腎虛陽衰、骨質(zhì)疏松、腰膝酸軟等患者食用。

6、吃羊肉的注意事項(xiàng)

1.羊肉不宜與高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白質(zhì)與鞣酸一起結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物，在體內(nèi)難以溶解消化，進(jìn)而減慢腸道的蠕動(dòng)，使大便水分減少，造成便秘的現(xiàn)象。常見的鞣酸含量豐富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶葉等。

2.羊肉不宜與食醋同食。羊肉有壯陽補(bǔ)氣的作用，而醋有一定的收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大大降低。

3.羊肉不宜與西瓜同食。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻保蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，而且有礙脾胃。

4.羊肉不宜與南瓜同食。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，這兩種食物一起食用容易引起身體發(fā)熱、上火，而且在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

5.經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，以免加重身體的病癥，影響病情的恢復(fù)。

7、經(jīng)常吃羊肉對(duì)身體好嗎

冬季是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。

冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。如果將羊肉與某些藥物合并制成藥膳，則攻略治病的功效更高。