小小的餃子制作簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)豐富，是逢年過(guò)節(jié)、日常飲食必備美食。餃子怎么煮不易破？做魚(yú)肉餃子用什么魚(yú)比較好呢？下面就和聚寶盆軟件一起了解一下吧！

本文目錄

1、餃子怎么煮不易破

2、做魚(yú)肉餃子用什么魚(yú)比較好呢

3、怎樣做鲅魚(yú)餡的餃子

餃子怎么煮不易破

餃子煮不破

1、加鹽

水煮開(kāi)后，撒點(diǎn)鹽拌勻，再放餃子開(kāi)煮，能提高水的沸點(diǎn)，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

2、加蔥葉

水煮沸后加點(diǎn)蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會(huì)釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

3、加雞蛋

和面時(shí)打1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加。用沸水煮的時(shí)候蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不易發(fā)軟變綿、互相粘連，吃起來(lái)也更有嚼勁。

做魚(yú)肉餃子用什么魚(yú)比較好呢

做魚(yú)肉餃子，須挑選肉多刺少的魚(yú)，最佳選擇為海魚(yú)，海魚(yú)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，并且骨刺很少，營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富。

生活中比較常見(jiàn)的用來(lái)做魚(yú)肉餡餃子的為草魚(yú)和鲅魚(yú)，以及鱸魚(yú)，這幾種魚(yú)都是典型的肉多刺少的魚(yú)類，且口感一流。亦可用鰻魚(yú)、胖頭魚(yú)等。在做魚(yú)肉餡餃子的時(shí)候，不管用什么魚(yú)都可行，只需注意在做餡的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)骨剔除干凈，以免在吃餃子的時(shí)候不小心吞到魚(yú)刺刺傷喉嚨即可。

怎樣做鲅魚(yú)餡的餃子

主料：鲅魚(yú)2斤。

輔料：豬肥膘半斤、韭菜2兩、水500ml、面粉1斤。

配料：鹽3g、姜蔥末少許。

步驟：

1、將鲅魚(yú)洗干凈，用刀片出兩片魚(yú)肉，取出魚(yú)刺。

2、用刀把魚(yú)肉刮下來(lái)，放到碗中。

3、刮好的魚(yú)肉用刀剁成魚(yú)茸放入大碗中備用。

4、加一點(diǎn)豬肥膘肉和韭菜，把豬肥膘肉剁成茸和魚(yú)茸放在一起。

5、加上蔥姜末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻。

6、邊攪拌魚(yú)茸，邊向里面加清水，一次不要加太多。

7、持續(xù)攪拌直至上勁，加入韭菜，攪拌均勻。

8、用全麥面和面，和好之后蓋上濕籠布餳20分鐘。

9、包好餃子后即可。