大閘蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它大多都是清蒸吃的，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蒸大閘蟹一般建議綁著蒸，也就是帶著繩子一起蒸，這樣可以避免掉腿，也可以防止被蟹鉗夾傷。清蒸大閘蟹一般至少需要15分鐘，并且是水開(kāi)后蒸15分鐘，如果大閘蟹的個(gè)頭比較大，15分鐘可能還不熟，需要蒸更久一點(diǎn)。下面，就快和聚寶盆軟件一起了解清蒸大閘蟹相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、大閘蟹帶繩子蒸還是去掉繩子蒸

2、大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎？

3、大閘蟹蒸15分鐘是水開(kāi)開(kāi)始算時(shí)間嗎

4、蒸大閘蟹要注意什么問(wèn)題

帶繩子蒸還是去掉繩子蒸

一般建議帶繩子一起蒸。

蒸前用繩子綁好蟹爪，防止蟹爪脫落，蒸時(shí)蟹黃、蟹油流出。如果螃蟹不被拴住，它們就會(huì)亂爬。抓起來(lái)不方便，容易捏手。因此，一般建議將其煮沸。一方面，爪子不會(huì)脫落；另一方面，黃色和奶油不會(huì)因?yàn)槎窢?zhēng)而分散；另一方面，綁起來(lái)的肉不會(huì)是柴火，味道很硬。

一般來(lái)說(shuō)，買回來(lái)的大閘蟹是用繩子綁著的。蒸的時(shí)候如果解開(kāi)繩子，大閘蟹就會(huì)掙扎著四處走動(dòng)，容易造成蟹腿脫落，蟹黃、蟹泥容易流出，不美觀不好吃。

另外，大閘蟹蒸好后，可以解開(kāi)繩子吃。繩子的存在不會(huì)影響大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)和味道。

大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎

主要看大閘蟹的個(gè)頭大小，一般的大閘蟹水開(kāi)后蒸15分鐘基本上就熟了，如果大閘蟹個(gè)頭比較大，水開(kāi)后蒸5分鐘可能不夠熟，還需要蒸的更久一點(diǎn)。

大閘蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間與它們的體重有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，3兩以下的大閘蟹建議煮沸后蒸10分鐘左右，3-4兩的大閘蟹建議煮沸后蒸12分鐘左右，4兩以上的大閘蟹建議煮沸后蒸15分鐘左右。通常，每增加一次重量，蒸制時(shí)間就會(huì)增加大約2分鐘。

一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹不論整只或切成塊，在放入鍋中后的總烹調(diào)時(shí)間不得少于15分鐘。因?yàn)榇箝l蟹生活在水中，很容易被寄生蟲(chóng)寄生。寄生蟲(chóng)不耐高溫。高溫烹調(diào)15分鐘后，寄生蟲(chóng)可以完全殺死，蟹肉不會(huì)太老。

是水開(kāi)了開(kāi)始算時(shí)間嗎

一般是水開(kāi)之后蒸15分鐘。

大閘蟹可以在蒸籠里蒸15分鐘。如果大閘蟹較大，加熱速度較慢，加熱時(shí)間會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)。它可能需要蒸20分鐘以上，但蒸的時(shí)間不應(yīng)該太長(zhǎng)。如果大閘蟹蒸久了，水分就會(huì)流失，肉質(zhì)會(huì)變老，味道會(huì)變差。

大閘蟹含有維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等微量元素。大閘蟹蒸15分鐘味道最好。此外，吃大閘蟹可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，滋養(yǎng)身體，改善身體的新陳代謝，促進(jìn)身體免疫力的提高。

蒸大閘蟹要注意什么問(wèn)題

1、注意螃蟹的擺放

要說(shuō)大閘蟹入鍋時(shí)的擺放方式，首先要說(shuō)蟹肚要朝上。這樣不僅可以讓蟹肉受熱更均勻，蟹殼里的蟹黃也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也會(huì)更美味。

2、用冷水蒸螃蟹

蒸螃蟹時(shí)，一定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影響美觀。因?yàn)樗姆序v，螃蟹會(huì)劇烈的掙扎，螃蟹的腥味也散發(fā)不出來(lái)。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免這種情況，從而保證螃蟹的完整性和新鮮度。

3、蒸螃蟹時(shí)加入姜片

螃蟹的鮮味是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當(dāng)，就會(huì)有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味。不過(guò)，去除腥味的螃蟹并不難，只要將蒸好的螃蟹用姜片或紫蘇葉蒸熟即可。螃蟹最好的醬汁是醋，加一點(diǎn)姜汁會(huì)更好。用蟹肉輕輕蘸去腥味和新鮮感，使蟹肉更鮮甜。