雞蛋因?yàn)楸旧砭蜁?huì)帶有一股濃濃的腥味，所以用雞蛋做出來的布丁多少也會(huì)有點(diǎn)腥味，那么這個(gè)腥味要怎么才可以去除呢？

1、香草莢

一般情況下，外面賣的布丁，基本很少會(huì)聞到有腥味，那是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中加入了香草粉或者香草精，亦或者其他香精等食品添加劑，既可以去除腥味，又可以增加布丁的香味，但是這些畢竟是食品添加劑，食用多了對身體也沒有好處，因此最好是選用純天然植物香草莢，在牛奶雞蛋液加熱的整根放進(jìn)去，倒入模具之前取出就可以了。不過香草莢價(jià)格有些貴哦。

2、生姜汁

生姜是生活中做海鮮、魚或者其他菜品最好的調(diào)味劑，可以有效去除腥味，而且還能祛濕氣，但是生姜的味道比較刺激，在放的時(shí)候要注意量，盡量少放一點(diǎn)，否則會(huì)將整個(gè)布丁的味道弄成生姜味，那么布丁原本的味道就會(huì)被覆蓋，其口感和味道可想而知，絕對是不太好吃的。

3、檸檬汁

最后這個(gè)方法，也是最好最適合的，因?yàn)闄幟首詭б环N清香，可以有效去除雞蛋中的腥味，而且檸檬汁也比較便宜，比較常見，用新鮮檸檬擠出來一點(diǎn)汁液就再好不過了，其實(shí)最關(guān)鍵是檸檬的味道非常好，不過在加的時(shí)候記住只需要四分之一勺就可以了，否則會(huì)使得布丁有些酸，檸檬的酸味比較強(qiáng)烈，這個(gè)吃過的人應(yīng)該都知道，因此一定不要放多了。