葡萄酒是一種具有很多軟件功效的食物，適當(dāng)飲用對(duì)計(jì)劃能夠帶來不少的好處，而且葡萄酒也可以自己制作，那么葡萄酒的制作步驟有哪些？做葡萄酒的方法是怎樣的？葡萄酒的制作步驟很簡單，掌握方法就可以了，下面就來詳細(xì)了解葡萄酒的制作步驟吧。

1、葡萄酒的制作步驟

(1)挑選

第一步也是很關(guān)鍵的一步，挑選顏色較深較鮮艷的葡萄，顆粒飽滿、大小均勻，這種葡萄一般是成熟了的而且比較新鮮。好的葡萄才能釀制好的葡萄酒。

(2)清洗

把買回來的葡萄用剪刀沿著果蒂一顆顆的剪下來，切記不可用手拔，確保葡萄皮是完整的沒有破皮，破了的就不能用來做葡萄酒了，然后放到鹽水里侵泡10分鐘左右撈出，再用清水沖洗幾次、瀝干備用。

(3)制作

將瀝干的葡萄倒在一個(gè)干凈的盆里，戴上干凈的薄膜手套，然后將葡萄一顆顆的擠破，果肉、果皮、葡萄籽融為一體，這一步需要注意的是不要讓葡萄沾上油污。然后可以根據(jù)個(gè)人的喜好在盆內(nèi)加入冰糖，喜歡甜的就多加點(diǎn)，等到冰糖完全融化的時(shí)候再將葡萄倒入一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，切記瓶內(nèi)要留有一定的空間，然后密封。

(4)發(fā)酵

接下來就是葡萄發(fā)酵的過程咯，需要慢慢的等待，為了加速發(fā)酵我們可以隔天用筷子在玻璃瓶內(nèi)攪拌一下，一般需要經(jīng)過兩個(gè)星期的時(shí)間，葡萄酒就發(fā)酵完成了，這時(shí)候我們可以看到清澈的紫色的液體，到這一步，葡萄酒的制作就基本完成了，需要注意的是發(fā)酵時(shí)間越長，葡萄酒就越濃，所以可以根據(jù)個(gè)人的喜愛來確定發(fā)酵時(shí)間的長短。

(5)過濾

果肉、果皮、葡萄籽還留在瓶內(nèi)，飲用的時(shí)候會(huì)影響口感，也會(huì)造成不便，可以用紗布或過濾網(wǎng)將其過濾掉，然后就可以美美的品嘗自己做的葡萄酒了。

2、喝葡萄酒的好處

1、葡萄酒與心血管病的防治

可能你們不知道，在葡萄酒中含有大量的原花色素，它能夠構(gòu)成原膠纖維，可以防止身體產(chǎn)生過多的組胺，有效的降低血管通透性預(yù)防動(dòng)脈硬化。

2、葡萄酒對(duì)腦血栓的防治作用

葡萄酒中含有白藜蘆，它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42%，可減少腦血栓的發(fā)生。

3、葡萄酒可防治腎結(jié)石

德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對(duì)4.5萬計(jì)劃人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無此習(xí)慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)最少-，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無習(xí)慣的人低36%。

4、葡萄酒可預(yù)防乳腺癌

根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，把葡萄酒當(dāng)成飲品，喂養(yǎng)得了癌癥的老鼠，該試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用。

美國科學(xué)家最近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會(huì)上說，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に兀萍に嘏c乳腺癌有關(guān)。

5、葡萄酒能抑制脂肪吸收

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。

6、紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性

美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。黃斑變性是由于有害氧分子游離，使肌體內(nèi)黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質(zhì)--白黎蘆醇，能保護(hù)視沈覺免受其害。試驗(yàn)證實(shí)：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20%。

7、葡萄酒有助于提高記憶力

科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測(cè)定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。

8、葡萄酒能防治感冒

至今全世界對(duì)流行可愛冒尚發(fā)無良策，因?yàn)榱餍锌蓯勖暗牟《緦?duì)大多數(shù)藥物都有抗藥性。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的下載中，很少感冒。這理現(xiàn)象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好?？茖W(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押?苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒時(shí)，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。

9、延緩衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?

10、技巧養(yǎng)顏?zhàn)饔?

自古以來，紅葡萄酒作為技巧養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會(huì)危害計(jì)劃。