說(shuō)到黑蒜可能很多人并不是很了解，很多人以為黑蒜是大蒜的一個(gè)品牌，實(shí)際上黑蒜是由大蒜制成的，黑蒜有很多藥用功效，比如說(shuō)降血脂和降血糖，還能健腦益智，很多人糊日子及在家里做黑蒜，那自制黑蒜的做法是怎樣的？自制黑蒜怎么做？

1、食材

主要食材：大蒜200克。

其他食材：無(wú)需其他食材，但是需要錫紙、烤箱等工具。

2、做法步驟

1.把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。

2.容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。

3.將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)（其實(shí)國(guó)內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。

4.讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應(yīng)該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。

小貼士：請(qǐng)選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長(zhǎng)霉點(diǎn)。因?yàn)榘l(fā)酵對(duì)大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來(lái)發(fā)酵。保溫40天不僅僅費(fèi)電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會(huì)有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會(huì)進(jìn)入黑蒜中。

3、功效

殺菌消炎、保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖水平、降血脂、益智健腦、抗氧化、提高免疫力、助眠抗衰老。

4、黑蒜什么味道

(1)黑蒜好吃嗎

黑蒜不難吃。黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后原有的低聚糖類轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。所以對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，黑蒜的口味接受度還是很高的。

(2)黑蒜吃了好嗎

黑蒜吃了有好處。鮮大蒜變成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分蒜氨酸及各種多酚化合物，從含量到活性，都大大增加。人食用這樣的大蒜，確實(shí)有益身體計(jì)劃。

(3)黑蒜和白蒜哪個(gè)好

黑蒜相對(duì)于新鮮白色大蒜來(lái)說(shuō)，由于揮發(fā)性有機(jī)硫化物總量減少，大蒜可能刺激腸道產(chǎn)氣的反應(yīng)被消除了，所以對(duì)腸道的刺激也小了。對(duì)于老人及腸胃脆弱的人來(lái)說(shuō)，吃黑蒜比較好。而且黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后，特有的刺激性氣味也少了，吃完之后不會(huì)有強(qiáng)烈的口氣。

(4)哪些人適合吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。鑒于黑蒜中富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，患有心腦血管疾病的人、肝腎疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹瀉及身體亞計(jì)劃狀態(tài)的人都可以吃黑蒜。

(5)黑蒜吃多少好

計(jì)劃成年人，每天可以吃1-2個(gè)黑蒜；調(diào)理便秘每天吃1-2個(gè)黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促進(jìn)睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；獨(dú)頭黑蒜早晚飯后吃，每天2-3頭。