青梅酒，主要用新鮮青梅、白酒釀造而成的一種果酒，口感酸甜，清香解膩，深受不少人的喜歡，也有不少人會選擇自制青梅酒，那么青梅酒青梅要用鹽洗嗎？接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、青梅酒青梅要用鹽洗嗎？

2、怎么制作青梅酒？

3、泡青梅酒用什么酒好？

4、泡青梅酒要不要去核？

青梅酒青梅要用鹽洗嗎？

建議用鹽清洗青梅之后再泡酒，原因如下：

1、清除茸毛、農(nóng)藥殘留

由于青梅外皮中身含有一些白色小絨毛，這當(dāng)中容易藏匿污垢、細(xì)菌。并且含有一定的農(nóng)藥殘留，在泡酒之前用細(xì)鹽搓洗幾遍，再浸泡一段時(shí)間（30-60分鐘），有利于去除青梅外皮中的絨毛以及農(nóng)藥殘留，顯得更加衛(wèi)生計(jì)劃。

2、去除苦澀味

另外，用鹽水清洗或者浸泡青梅，并且翻動及揉搓,還有利于去除青梅的苦澀味。

怎么制作青梅酒？

1、首先挑出表皮有破損、不新鮮、有蟲眼、局部腐爛的不合格青梅。

2、將挑好的青梅倒入鹽水中，翻動及揉搓，并且浸泡一小時(shí)左右（去澀、去除農(nóng)藥殘留）。

3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。

4、將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風(fēng)干，看到青梅的茸毛就算干透。

5、把青梅全部放進(jìn)玻璃瓶中，加入白酒（50度）。

6、讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。

7、這時(shí)加入15-20片的干紫蘇葉,為梅酒再添上獨(dú)特風(fēng)味!一般靜泡6個(gè)月即可飲用，但是越久越好喝。

泡青梅酒用什么酒好？

一般來說，很多人會選擇用白酒來泡制青梅酒，并且對比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微勝過其他酒類制作的青梅酒。因此比較推薦用白酒來釀泡青梅酒。

最好是選用清香型或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)樘^濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現(xiàn)不出青梅酒獨(dú)特的味道。

泡青梅酒要不要去核？

青梅的個(gè)頭不大，可以直接倒入酒罐中進(jìn)行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分，與白酒一起泡制的話，不會產(chǎn)生對身體不利影響，因此泡制時(shí)，不需要去核，清洗干凈直接泡制即可。

總結(jié)：由于青梅外皮中含有不少的鞣酸，這種成分很是苦澀，有鹽水浸泡具有一定的消除作用。