麥芽精是從大麥芽中提取出的物質，具有芳香味道，麥芽精的甜度不是很高，溶解性比較好，廣泛應用于飲料、糖果、乳制品等產品中，麥芽精的物理性質能有利于食物的加工，而且本身還具有一些功效，那么麥芽精有什么功效作用？下面為大家介紹。

1、健胃消食

麥芽精可以起到健胃消食，促消化的功效，脾胃虛弱、運化無力而致食積不消者、食欲不振、腸胃功能失調等可以使用。

2、補虛健脾

麥芽精是由大麥芽加工而成，而麥芽可以起到一定的補虛健脾、疏肝理氣的功效，能用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

3、調節(jié)體內酸堿

麥芽精中含有一定麥綠素，麥綠素含有60多種天然礦物質，酶、維生素、葉綠素和珍貴的微量元素如鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、鉻等，能夠有效的中和體內的酸性物質，增強免疫細胞的活性，從而清除體內各種炎癥，幫助身體內環(huán)境保持弱堿性。

4、保健

麥芽精具有保健作用，能夠適用于抵抗力低下、易患病下載、胃寒腹痛、氣虛咳嗽、神經衰弱、記憶力下降、失眠、腰酸背痛、頭痛耳鳴、手腳發(fā)涼、四肢麻木等。

5、炒麥芽的作用

1、疏肝解郁

炒麥芽能疏肝解郁，用于調理肝氣郁滯或肝胃不和導致脘腹痛，胸肋疼等，可與其他疏肝理氣藥物同用。

2、助消化

炒麥芽中含有α和β淀粉酶，而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物，β淀粉酶可將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成糊精，后者可再將β淀粉酶水解成麥芽糖。淀粉在α和β淀粉酶的作用下課分解成麥芽糖與糊精，麥芽煎劑對胃酸和胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用，適量食用炒麥芽有助消化。

3、和中下氣

炒麥芽有助于消化宿食，和中下氣，治療食積不消，食欲不振，嘔吐泄瀉。

4、回乳消脹

炒麥芽有回乳消脹的作用，用于治療乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳等病癥。

5、治療米面薯蕷食滯證

炒麥芽有助于促進淀粉性食物的消化，可以與雞內金，神曲，山楂等同用;單用炒麥芽煎或石研磨成粉服用，可治小兒乳食停滯;與白術，陳皮同用可治脾虛食少，食后保脹等癥。

6、治療潰瘍性結腸炎

炒麥芽中有含氨酰胺的蛋白質和含半纖維素的纖維，這些物質對于治療潰瘍性結腸炎有很好的幫助。