小黃魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種娛樂(lè)，含有風(fēng)的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃對(duì)人體有很大的好處。你知道小黃魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？小黃魚(yú)有什么功效嗎啊？今天，我們就來(lái)給大家講一講小黃魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、小黃魚(yú)的介紹

小黃魚(yú)，色金黃，小黃魚(yú)(Larimichthyspolyactis)又名小黃花魚(yú)，脊椎動(dòng)物，硬骨魚(yú)綱，石首魚(yú)科，又名：小鮮、小黃瓜、花色、古魚(yú)、大眼、黃鱗魚(yú)、金龍、小春色、厚鱗仔，也叫“黃花魚(yú)”、“小黃花”。它體長(zhǎng)而扁側(cè)，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，中間有起伏，背鰭較長(zhǎng)，尾鰭雙截形。小黃魚(yú)肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美。

1、大小黃魚(yú)的區(qū)別

大小黃魚(yú)的主要區(qū)別是：

1、大黃魚(yú)的鱗較小而小黃魚(yú)的鱗片較大而稀少;

2、大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng)而小黃色尾柄較短;

3、大黃魚(yú)臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑，而小黃魚(yú)則小于眼徑;

4、大黃魚(yú)骸部具4個(gè)不明顯的小孔，小黃魚(yú)具6個(gè)小孔;

5、大黃魚(yú)的下唇長(zhǎng)于上唇、口閉時(shí)較圓，小黃魚(yú)上、下唇等長(zhǎng)、口閉時(shí)較尖。

2、小黃魚(yú)的作用

小黃魚(yú)是我們很是常見(jiàn)的一種咸水魚(yú)，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，黃魚(yú)對(duì)他們是一個(gè)很好的補(bǔ)品，黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有很好的食療效果哦。要是大家喜歡，就不要錯(cuò)過(guò)這道美食吧。

3、小黃魚(yú)的烹飪技巧

小黃魚(yú)的鮮美味道是要考烹飪技巧來(lái)加工的，那么我們一起來(lái)看看制作小黃魚(yú)的技巧吧

一：燒黃魚(yú)時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

二：小黃魚(yú)適合煎、燒、糖炸、醋等烹調(diào)方法。

三：黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，要不然就沒(méi)有那樣的美味啦。

4、小黃魚(yú)的保存

要是想保存新鮮的小黃魚(yú)就要先去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，放在冰箱冷藏室可保存2天。要是放在冷凍柜里面就可以保存更久啦，但是魚(yú)肉的味道就會(huì)發(fā)生變化啦。

5、小黃魚(yú)的選購(gòu)

在購(gòu)買(mǎi)的小黃魚(yú)的時(shí)候，我們要注意一般新鮮優(yōu)質(zhì)的小黃魚(yú).眼睛是黑而光亮的;背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚(yú)鱗顏色均勻，黃色自然;身體沒(méi)有傷痕，魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。但是不新鮮劣質(zhì)的小黃魚(yú)眼睛發(fā)白，嘴和鰓周?chē)彩屈S色，嘴里有殘留黃水的，太黃，(用白色衛(wèi)生紙擦拭魚(yú)身，會(huì)留下明顯黃色的一定是用其他魚(yú)染色冒充的。)，這些細(xì)微的區(qū)別，我們可要千萬(wàn)小心哦。

2、小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

二：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人的身體很是有益哦，還對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，黃魚(yú)會(huì)帶來(lái)更好的食療效果。

3、小黃魚(yú)的功效

黃花魚(yú)，味甘，性平。不僅能健脾益氣，開(kāi)胃消食。也能治下利、食欲不振、心悸、失眠癥、健忘。

4、糖醋小黃魚(yú)

1.材料

黃魚(yú)，蔥姜蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽

2.做法

1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可