莧菜是我們日常生活中很常見的一種菜，可能不同的地方對這種菜的叫法不一樣，有的地方叫汗菜，莧菜炒熟后汁會變成紫色，吃起來有一點點點的味道，不要看莧菜很普通，莧菜適合濕熱體質的人食用，而且還有很多功效，那怎么吃莧菜更計劃呢？

1、食療的吃法

【材料】紫莧菜500g，大蒜1頭，植物油、食鹽各適量。

【用法】先將大蒜掰開，去掉蒜瓣的外皮，拍成碎末。再將紫莧菜洗凈、切成小段。在鍋里加適量植物油，開火燒熱，放一半蒜末炒出香味，再放入莧菜翻炒。炒熟后撒入剩下的一半蒜末，翻攪幾下，將蒜末燙至半熟后關火，加食鹽調味。

2、莧菜炒豆腐

【材料】莧菜500g，豆腐200g，花椒、花生油、食鹽各適量。

【用法】將莧菜洗凈、切段，豆腐切成小塊。在鍋里加適量花生油，開火燒熱，加少量花椒，炒香后把花椒撈出來，放入莧菜和豆腐翻炒，炒熟之后加點食鹽調味。

莧菜中的鈣、鐵含量豐富，可以預防缺鐵性貧血和骨質疏松。人們都說吃菠菜是補鈣的，而莧菜中的鈣含量比菠菜更高。綠色莧菜中的鈣含量是菠菜的2倍以上，紫色莧菜中的鈣含量是菠菜的4倍以上。豆腐性涼，有清熱解毒、滋陰潤燥的作用。莧菜拌豆腐可以生津潤燥、清火氣，對感冒發(fā)燒、上火、長口瘡有一定的治療作用。

3、莧菜蒸米飯

【材料】紫莧菜、粳米各適量。

【用法】把莧菜洗凈，切碎。在碗里加適量粳米和清水，把莧菜鋪在上面，蒸熟之后米飯鮮紅，略帶紫色，非常漂亮。

粳米有健脾養(yǎng)胃作用，莧菜蒸米飯非常養(yǎng)胃，對老年人濕熱型胃腸炎有治療作用。

4、莧菜蜂蜜汁

【材料】綠莧菜、蜂蜜各適量。

【用法】將莧菜洗凈榨汁，加入適量蜂蜜攪勻后飲用。小口慢慢喝，讓莧菜汁充分滋潤喉嚨，莧菜和蜂蜜都有清熱的作用?；驅⑶{菜切碎后煮汁，涼性偏弱一點。

蜂蜜能滋陰潤喉、通腸道，莧菜蜂蜜汁可以緩解嗓子干痛、職業(yè)性咽炎等病癥，并有助于通便排毒。

5、溫馨小提醒

濕熱困脾胃，會造成食欲不振、腹脹，莧菜有清熱利濕、消炎解毒的功效，可以解決濕熱重的問題、促進食欲。莧菜的軟件纖維含量比較高，可以促進胃腸道蠕動、助消化、預防便秘、通腸排毒，同時能吸附腸道中多余的油脂，隨大便代謝出去，有降血脂、減肥的功效，適合肥胖和高血脂的人食用。紫色莧菜中的花青素含量較高，抗氧化的作用比較強，有預防癌癥、增加血管彈性、讓皮膚更光滑的作用。

但是莧菜性涼，吃多了容易拉肚子，脾胃寒涼的人不宜多吃。而大蒜味辛、性溫熱，可以中和莧菜的涼性。半熟的大蒜末能殺菌消炎、健腸胃、降脂抗癌。用蒜末熗鍋，蒜香味可以促進食欲。