大家可能對(duì)沙尖魚(yú)比較陌生，沙尖魚(yú)是一種海魚(yú)，沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有補(bǔ)氣，益智，保健的作用。你知道沙尖魚(yú)的功效與作用有什么？沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講沙尖魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、沙尖魚(yú)介紹

1.別名：多鱗鱚、沙鯪、沙鉆、船丁魚(yú)

2.沙尖魚(yú)的基本介紹

沙尖魚(yú)，為鱚科海魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)鮮美，既是經(jīng)濟(jì)性食用魚(yú)又是著名的沙岸游釣魚(yú)種。主要分布于印度洋-西太平洋的熱帶海域，南非耐斯納至日本，澳大利亞、加勒多尼亞、土耳其及我國(guó)沿海均產(chǎn)之，粵西地區(qū)產(chǎn)量較高。沙尖魚(yú)喜歡在暖水里把身體轉(zhuǎn)進(jìn)沙子里，露出頭來(lái)，愛(ài)吃青蟲(chóng)和蝦。

身體細(xì)長(zhǎng)，略呈圓柱形，一般體長(zhǎng)12～16厘米、體重10～30克、口小，吻鈍尖，兩頜牙細(xì)小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗，背部灰褐色，腹部乳白色。側(cè)線明顯，伸展至尾鰭。背鰭2個(gè)，分離，第二背鰭長(zhǎng)并與臀鰭相對(duì)，無(wú)硬棘；尾鰭淺凹形、黑褐色；背、胸、腹及臀鰭均為淺灰色、體側(cè)及各鰭無(wú)斑紋及斑點(diǎn)。

2、沙尖魚(yú)的功效與作用

1.溫中補(bǔ)氣

魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣軟件食品。魚(yú)肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

2.益智

魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3.保健

魚(yú)肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

3、沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.魚(yú)肉含有葉酸(葉酸食品)、維生素B2、維生素B12等維生素(維生素食品)，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚(yú)肉對(duì)孕婦(孕婦食品)胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。

2.魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。

3.魚(yú)肉中富含維生素A、鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

4.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化(消化食品)吸收。

5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

6.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

4、干燒沙尖魚(yú)

材料：

沙尖魚(yú)，青紅椒，姜，蒜，料酒，生抽

做法：

1.沙尖魚(yú)洗凈，用鹽腌20分鐘入味

2.平底鍋燒熱油，小心放入沙尖魚(yú)

3.小火慢煎至兩面金黃色

4.青紅椒切圈，蒜切片，姜切絲，紅椒切圈

5.煎好的魚(yú)備用

6.鍋內(nèi)留底油，爆香姜蒜

7.下入青紅椒炒至斷生

8.把煎好的魚(yú)倒入

9.加料酒，水，生抽小火燜一下收汁