洋蔥是一種很常見的蔬菜食物，其味道可口迷人，深受很多人的喜愛，但是吃洋蔥也有許多要注意的地方，那么洋蔥的食療作用是什么？洋蔥有哪些食療價值？洋蔥的食療作用有很多，下面就來詳細了解吃洋蔥對計劃的好處，以及需要注意的事項吧。

1、洋蔥的食療作用是什么

1、預防癌癥

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25％，因胃癌致死者少30％。

2、防止老化

蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

3、降低血糖

洋蔥可當成抗糖尿病藥食用。根據(jù)降低血糖臨床試驗，洋蔥的確具有80％的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

4、清血功能

纖溶狀態(tài)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據(jù)實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

5、改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使功能更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

6、預防骨質疏松

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏松。

7、改善皮膚問題

谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

8、改善眼睛疲勞

谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

2、洋蔥的選購技巧

1、挑選那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。

2、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好。

3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。