苦瓜是一種常見的蔬菜，好像大多數(shù)的人都不喜歡吃苦瓜，但是喜歡吃苦瓜的人一般都特別喜歡吃，有一部分人吃苦瓜只是因為苦瓜的營養(yǎng)價值很豐富，但是有時候還是受不了苦瓜的苦味，那苦瓜怎么做不苦呢？苦瓜怎么做好吃不苦呢？

1、混炒苦瓜

將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調(diào)味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。

推薦吃法：將苦瓜洗凈切絲，鍋燒熱后，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，炒熟后起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。

2、用鹽處理苦瓜

用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除，用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種：

1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽腌漬一會后，然后再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味

2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘后，苦瓜會沒有那么苦。

3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了添加了食鹽的清水中，浸泡15分鐘后，可以減少其苦味

4、鹽搓苦瓜：將整條苦瓜洗干凈后，拿鹽搓上一遍，要炒苦瓜時再洗掉上面的鹽。

推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味后，再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起鍋；營養(yǎng)計劃，降火解毒。

3、水焯苦瓜

將苦瓜切塊后，用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣可以將苦瓜中的苦味除盡，但是卻失去了苦瓜原有的風(fēng)味營養(yǎng)。

推薦吃法：準(zhǔn)備好苦瓜一個，洗凈切絲，開水焯后用蜂蜜拌食，也可加入炒花生米隨餐，這樣吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振，開胃消食。

4、水漂苦瓜

將苦瓜洗凈切絲，放入涼水中漂洗，一邊洗一邊用手輕輕捏，洗一會以后換水再洗，反復(fù)漂洗3-4次即可，苦汁水就隨水流失了。

推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調(diào)味后即成，豬肝與苦瓜一起做菜，營養(yǎng)互補，可明目下火。

5、冰鎮(zhèn)苦瓜

將苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時間后取出，或者將苦瓜放冰箱冷凍一下，苦味可減少。

推薦吃法：將排骨剁成小塊，放入滾水中去血水，苦瓜冰鎮(zhèn)后取出，擠去汁水，準(zhǔn)備好姜片和蔥末，將所有食材放入電子鍋內(nèi)，按下煲湯鍵，待開關(guān)跳起即可，開胃營養(yǎng)，消食解暑。

6、熱燙苦瓜

將苦瓜切塊，與開水中熱燙一下，可以去除其苦味。

推薦吃法：將雞翅洗凈，切塊放入碗中淋入姜汁，料酒，撒白糖，豆粉，拌勻；苦瓜切小塊，苦瓜放入沸水中熱燙；鍋燒熱后，下油燒沸，入蒜泥，豆豉爆炒，下雞翅炒至將熟，放入苦瓜，紅辣椒絲，蔥段后翻炒幾下加入清水，蓋上鍋蓋燜30分鐘即成。

7、苦瓜鱸魚煲

原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克

調(diào)味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。

做法：

1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；

苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；

胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；

鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。

2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。

原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。