毛豆是一種比較常見的豆類食品，一般毛豆就是我們說的黃豆沒有老的時(shí)候，所以很多人喜歡吃毛豆也是因?yàn)槊沟臓I養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然毛豆的營養(yǎng)功效也是很好的。我們一般吃毛豆的時(shí)候都是需要煮的，那么，一般煮毛豆多久可以煮好呢？煮毛豆需要多長時(shí)間呢？

1、毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

首先，我們來看看毛豆的營養(yǎng)價(jià)值，毛豆又叫菜用大豆，是新鮮帶豆莢的黃豆。味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫，除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

2、要準(zhǔn)備哪些食材

毛豆500克，生姜片5片，八角3-5個，花椒6粒，桂皮1塊（長度10厘米左右），大蒜籽5瓣，干辣椒，小茴香適量，胡椒粉，食鹽適量，香油小半勺，植物油適量，蔥花適量。

3、煮毛豆要多長時(shí)間

向鍋里面加入桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等調(diào)料，然后將毛豆角放進(jìn)去。注意毛豆要涼水下鍋，水開后10分鐘左右就ok了。喜歡吃硬一點(diǎn)的煮8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃軟一點(diǎn)的的可以再多煮2分鐘。煮太久豆莢會變軟發(fā)黃，豆子也可能會散開，不僅影響美觀，口感也會下降。

4、怎么做毛豆更好吃

1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。

2、水開后滴幾滴香油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。

3、在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來比較“水”，口感不理想。

4、關(guān)火后不要立即撈出來，浸泡半個小時(shí)待湯汁入味后再撈出來。

毛豆煮好后撈起來，瀝干水分。向鍋里面添加適量植物油，燒熱油后倒入毛豆、大蒜籽沫、干辣椒粉（不愛吃辣可以不放，或者放適量青椒），并加少量胡椒粉和香油，翻炒數(shù)下后起鍋裝盤。

5、毛豆的營養(yǎng)功效

1、改善大腦記憶力

毛豆中含有大腦發(fā)育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

2、改善脂質(zhì)代謝

毛豆中脂質(zhì)含量高于一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂質(zhì)代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。

3、緩解夏季疲乏

夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用后可以幫助緩解因出汗過多導(dǎo)致的鉀流失，緩解因?yàn)殁浟魇б鸬纳眢w疲乏。

4、治身體消瘦

毛豆是黃豆的嫩身豆，所含的卵磷脂豐富?？茖W(xué)家在試驗(yàn)中，曾經(jīng)用毛豆飼養(yǎng)小白鼠，發(fā)現(xiàn)小白鼠體重增加，發(fā)育良好。所以身體消瘦、營養(yǎng)不良的人可以多吃毛豆

5、防治便秘

毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動，所以經(jīng)常有便秘現(xiàn)象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

6、改善更年期不適

毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質(zhì)酥松。

7、補(bǔ)健脾胃

毛豆性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。