花椒粉是很多人做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)味料，花椒大家都知道放在菜中有麻辣的感覺(jué)，花椒粉的味道也是不錯(cuò)的，花椒粉味道也是很好的，有的菜中是必須放花椒才更好吃的，那花椒粉可以代替花椒嗎？花椒粉代替花椒怎么做？

1、花椒粉可以代替花椒嗎

(1)提香

有很多菜只取花椒的味道，經(jīng)常是一小戳花椒放在油里炸一下，炸出香味之后就將花椒撈出來(lái)，這種情況不能用花椒粉代替花椒，因?yàn)榛ń贩凵晕⒄ㄒ徽ň蜁?huì)糊鍋，出現(xiàn)糊味，影響菜的味道，因此這種情況不能用花椒粉代替花椒。

(2)調(diào)味

用作調(diào)味的花椒，會(huì)直接放在菜里，烹飪結(jié)束之后，花椒和菜一起裝盤(pán)，這種情況下花椒粉就可以代替花椒放在菜里食用。

2、花椒粉代替花椒怎么做

在能用花椒粉替代花椒的菜中，什么時(shí)候放花椒就什么時(shí)候放花椒粉，因?yàn)榛ń泛突ń贩圩罱K起的作用都一樣，因此應(yīng)該放花椒的時(shí)候放花椒粉也能起到一樣的作用。注意如果花椒是放在油里的，可以在放菜之后再放花椒粉，以防糊鍋。

3、花椒粉花椒有什么區(qū)別

花椒粉和花椒的作用和功效區(qū)別不是很大，只有少量的成分和外觀(guān)有一些區(qū)別。

(1)外觀(guān)

花椒粉:花椒粉是花椒和花椒枝干磨碎之后的物質(zhì)，成粉狀或小塊狀。

花椒：花椒是完成果殼狀，果殼外表有凹凸不平的顆粒。

(2)成分

花椒粉:花椒打成粉狀之后，很多揮發(fā)性的芳香油會(huì)揮發(fā)，含油量會(huì)降低。

花椒：花椒揮發(fā)性芳香油損失很少，油脂含量基本不變。

4、花椒粉應(yīng)該怎么保存

1.保存花椒粉應(yīng)該將花椒粉完全曬干或烘干之后，用保鮮袋裝好，多套幾層，然后放在干燥、密閉的容器中保存。

2.花椒粉最好購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就選擇小分裝的，這樣可以縮短花椒粉的使用時(shí)間，不容易受潮，發(fā)霉，生蟲(chóng)等

5、花椒粉的制作步驟

取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。