對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，面食是非常重要的，當(dāng)然很多南方人也喜歡吃面食，面食的種類(lèi)也很多，就面條而言就有很多種，現(xiàn)在很多地方都比較流行烤冷面，而且很多人喜歡吃，有不少人嘗試自己在家里做，那烤冷面的面是什么做的？烤冷面怎么做好吃？

1、烤冷面的面皮是歷史

傳說(shuō)烤冷面起源自我國(guó)東漢末期。東漢末期幽州刺史劉虞勤政愛(ài)民，在幽州鄉(xiāng)下巡視期間，看到士兵們食用冷的冷面面片。于是劉虞將冷面面片在火上烘烤，并且加入醬汁。士兵吃后感到口味獨(dú)特，身體溫暖，于是流傳下來(lái)。史稱(chēng)“劉公湯餅”。

最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放兩個(gè)鐵簾子，兩個(gè)鐵簾子中間夾著原料烤，邊烤邊

刷油，烤好后刷醬汁，后來(lái)才演變成用鐵板烤的?？纠涿嬉呀?jīng)成功進(jìn)入很多城市，但是當(dāng)人們問(wèn)起這種小吃產(chǎn)自哪里的時(shí)候總是沒(méi)有明確的說(shuō)法，這跟不注意保護(hù)特色不尊重原創(chuàng)有很大關(guān)系，因?yàn)槊苌绞强h級(jí)市，所以密山烤冷面被冠以雞西烤冷面，牡丹江烤冷面，而哈爾濱烤冷面等貌似看起來(lái)更大一級(jí)城市的名字，但是這種做法都是破壞烤冷面成為具有地方代表性的特色小吃的障礙。

2、烤冷面的制作方法

1、準(zhǔn)備材料：烤冷面用香蔥的極多，現(xiàn)在正是這種嫩青蒜的季節(jié)，本人非常喜歡吃，所以選用了嫩青蒜。香菜和青蒜洗干凈。冷面?zhèn)浜谩＿@種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專(zhuān)賣(mài)的地方。

2、香菜和青蒜切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。

6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一層燒烤醬。

8、撒上青蒜和香菜。攤勻。

9、待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用。

3、烤冷面怎么儲(chǔ)存

好找進(jìn)的地方上貨，每日新鮮的口感好。如果實(shí)在沒(méi)辦法只能冷藏，0度冷藏還是可以堅(jiān)持一天、兩天的，在長(zhǎng)也會(huì)裂掉，如果凍上在化開(kāi)也會(huì)裂。所以在好的辦法找最近的地方上貨。

如果你希望保持賣(mài)相，那么有真空機(jī)就真空一下，放在保鮮柜里，如果沒(méi)有真空機(jī)，套個(gè)塑料袋就好了，至于具體能放幾天就聽(tīng)天由命吧。

4、怎么吃面條避免發(fā)胖

(1)吃溫?zé)岬拿鏃l

相對(duì)于那些涼面來(lái)說(shuō)，溫?zé)岬拿鏃l，更有利于身體的吸收和消化，可以加快對(duì)面條的消化，不至于因停留在胃里的時(shí)間過(guò)久而堆積脂肪。

(2)吃清淡的面條

如果不想發(fā)胖或是減肥期間吃面條，最好是選擇清淡的青菜湯面，像炒面、炸醬面、涼面等大多加了熱量比較高的調(diào)料，油脂也比較多，最好就少吃。