板栗紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗，此菜色棕紅， 肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。想要做好吃的板栗紅燒肉嗎？那就開(kāi)始動(dòng)手做吧！板栗紅燒肉怎么做好吃？來(lái)看看板栗紅燒肉的家常做法吧！

1、板栗紅燒肉怎么做

(1)食材明細(xì)

帶皮五花肉750克，板栗300克

濕淀粉25克，蔥姜少量

精鹽，味精

八角，桂皮

料酒，醬油

雞湯

(2)烹飪步驟

(1) 豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.

(2) 蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開(kāi),移至小火燒.

(3) 板栗用溫油稍炸,等肉將爛時(shí)下鍋同煮,等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可.

2、板栗做法食譜

(1)板栗參雞湯

材料：母雞半只，板栗10個(gè)，胡蘿卜1根，蔥2段，姜2塊，西洋參8克，枸杞子20粒。

做法：

1）鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開(kāi)后，把雞焯水；焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時(shí)。

2）放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可；撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)；放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可。

3）可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

(2)板栗糕

材料：板栗500克，淡奶油、豆沙餡、糖適量，黃油10克，牛奶100ml。

做法：

1）準(zhǔn)備好材料，板栗放入鍋里加熱水燜煮3分鐘；然后將板栗撈出放入涼水中浸泡片刻（這樣做是為了讓板栗比較容易剝殼，熱脹冷縮嘛）。

2）將板栗剝殼，放入高壓鍋隔水壓15分鐘；將熟板栗放入攪拌機(jī)加入100ml的牛奶，攪拌成泥然后過(guò)篩。

3）鍋燒熱，放入一小塊黃油融化，板栗泥放進(jìn)鍋中，根據(jù)口味加糖和淡奶油。炒成不粘手的板栗泥團(tuán)，盛出冷卻。

4）將板栗泥和豆沙都分成均勻的小劑子，豆沙包入板栗泥中，收口形成小團(tuán)子，再用模具壓成型裝盤(pán)食用。

板栗燒排骨

材料：板栗、排骨、胡蘿卜、紅尖椒、姜蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、醋、蔥花、十三香適量即可。

做法：

1）板栗要先洗凈在鍋里煮熟，剝皮后備用；排骨冷水下鍋，煮開(kāi)后，撈出來(lái)備用；

2）另起鍋，加入適量的油，放入蒜姜；接著倒入排骨里面一起煸炒；

3）加入干辣椒，料酒，醬油里面炒上色，加入2大碗熱水里面蓋上蓋子燜煮；

4）煮到水收到一半的時(shí)候翻入板栗和胡蘿卜里面，加入調(diào)料鹽，雞精，十三香，醋里面，水收干即可關(guān)火撒蔥花出鍋了。