牛肉是一種含有豐富蛋白質(zhì)的食物，牛肉相對(duì)于其他的肉類來(lái)說(shuō)價(jià)格會(huì)貴一點(diǎn)，主要是牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，牛肉是很多人都很喜歡吃的，當(dāng)然不同的人喜歡的吃法是不一樣的，下面為大家推薦一種吃法，那孜然牛肉片的做法是怎樣的？孜然牛肉片怎么做？

1、食材

主要食材：孜然適量

其它食材：紅椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、牛肉400g

2、做法步驟

1.新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味

2.紅椒、洋蔥切塊

3.生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁

4.鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出

3、功效

強(qiáng)筋健骨、提高免疫力。

4、教你如何挑選牛肉

1、色澤鑒別

新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

2、氣味鑒別

新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。

3、黏度鑒別

新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

4、彈性鑒別

新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

5、肉湯鑒別

良質(zhì)凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉（解凍后）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉（解凍后）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。