蒜苔炒肉是一道家常菜，蒜苔是蔬菜，具有許多維生素和礦質(zhì)元素，和肉一起炒，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富，而且葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)攝入也更加合理，蒜苔炒肉這道菜的做法很簡(jiǎn)單，在家可以考慮做這道菜哦，那么蒜苔炒肉怎么做？蒜苔炒肉的做法介紹。

1、蒜苔炒肉

主料：蒜苔250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。

輔料：紅尖椒1個(gè)。

調(diào)料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。

做法：

1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁。

2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。

3、平底鍋燒熱后少放一點(diǎn)花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。

4、放入蒜苔略炒。

5、下午餐肉丁（肉絲），調(diào)入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可。

6、關(guān)火、裝盤(pán)即可。

2、烹飪技巧

1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一點(diǎn)生抽調(diào)味即可，無(wú)需放鹽。

2、午餐肉罐頭是開(kāi)罐即食的，所以最后放以防炒時(shí)間太久口感太過(guò)綿軟了。

3、豆豉不要放太多哦，太多味道會(huì)變苦澀。

3、蒜苔的功效作用

(1)通便

蒜苔含有豐富的軟件纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

(2)降脂

蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

(3)防癌

蒜苔能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而起到預(yù)防癌癥的作用。

(4)殺菌

蒜苔含有蒜辣素．對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對(duì)敏感菌導(dǎo)致的肺炎、痢疾等有輔助療效。

(5)溫馨小貼士

蒜苔保健作用雖好，但過(guò)量食用會(huì)影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過(guò)量食用會(huì)造成肝功能障礙。