鵝肝是動物肝臟的一種，其營養(yǎng)價值也非常高，而且經(jīng)過適當?shù)呐腼冎笠彩欠浅Ｃ牢兜?，但是吃鵝肝也有許多要注意的地方，那么鵝肝的營養(yǎng)價值是什么？吃鵝肝有哪些好處？適當吃鵝肝對計劃帶來的好處還是很多的，下面就來詳細了解吧。

1、鵝肝的營養(yǎng)價值

鵝肝含脂肪40%---60%，其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達9---13.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質(zhì)。

1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，不會讓人發(fā)胖；

2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂；

3、鵝肝中的豐富營養(yǎng)還有補養(yǎng)目之功效。

2、鵝肝的選購技巧

1、體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。

2、一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。

3、受傷和破損的鵝肝堅決不選。

4、有的鵝肝被裝在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一樣。

5、鑒別鵝肝和鴨肝，標簽顏色不同，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽。