菠蘿的味道酸甜誘人同時(shí)又含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，所以許多人都是非常喜歡食用菠蘿的，而我們都知道在吃菠蘿之前大多都是需要用鹽水將菠蘿浸泡上一會(huì)兒的，那么菠蘿用鹽水泡多久？菠蘿用鹽水泡的時(shí)長(zhǎng)是多少分鐘？菠蘿為什么要用鹽水泡？

1、菠蘿要用鹽水泡多久

有些人吃了菠蘿后，可能會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過(guò)敏反映為"菠蘿中毒"或"菠蘿病"。

菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，不僅可以避免過(guò)敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除，5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過(guò)敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用；過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者，則應(yīng)禁止食用。

　2、菠蘿怎么吃

菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時(shí)可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，可以達(dá)到脫敏的作用。沾一些鹽水，會(huì)使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過(guò)敏。菠蘿生食時(shí)最好在飯后食用，以避免引起腹痛。

吃菠蘿的量一次應(yīng)控制在一個(gè)菠蘿的1/5以內(nèi)，如果菠蘿個(gè)兒比較大，應(yīng)控制在1/6以內(nèi)，而且不能連續(xù)三天以上都吃菠蘿。否則一定會(huì)產(chǎn)生程度不同的上火現(xiàn)象。

3、和菠蘿搭配相宜的食材

1、茅根：菠蘿和茅根同食可治療腎炎。

2、雞肉：菠蘿和雞肉同食有補(bǔ)虛填精，溫中益氣的功效。

3、豬肉：菠蘿和豬肉同食可以促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。

4、冰糖：菠蘿和冰糖同食，可生津止渴。

4、和菠蘿搭配相克的食材

1、牛奶、雞蛋：菠蘿和牛奶；雞蛋不可同食，會(huì)影響消化吸收

2、白蘿卜：菠蘿和白蘿卜不可同食，會(huì)破壞維生素C。

3、香蕉：菠蘿和香蕉不可同食，會(huì)增加血鉀濃度，破壞體內(nèi)平衡。

5、菠蘿為什么要用鹽水泡

1、減少口腔不適

直接吃菠蘿果肉，因?yàn)椴ぬ}中含有的菠蘿酶會(huì)分解蛋白質(zhì)使口腔黏膜受到刺激而產(chǎn)生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動(dòng)，避免吃菠蘿產(chǎn)生口腔不適感。另外成熟的菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶并沒(méi)有消失，所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中的。

2、使菠蘿更加香甜

菠蘿在逐漸成熟的過(guò)程中，酸味會(huì)慢慢減少，糖分會(huì)越來(lái)越多。如果是使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈堿性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質(zhì)，而使菠蘿味道變得更加香甜。

3、減少菠蘿的傷害

菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質(zhì)，如果是直接進(jìn)食菠蘿這兩種物質(zhì)可能會(huì)對(duì)口腔造成刺激而使口腔發(fā)癢等不適。另外菠蘿中含有的草酸可能會(huì)影響身體對(duì)于鈣、鐵等的吸收，用鹽水浸泡菠蘿，能夠幫助抑制菠蘿酶，減少菠蘿對(duì)人體的傷害。

4、避免患上菠蘿病

有的人對(duì)菠蘿會(huì)過(guò)敏，在食用菠蘿大約20分鐘之后可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，嚴(yán)重的還可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，這就是我們經(jīng)說(shuō)到的“菠蘿病”。在吃菠蘿之前用鹽水浸泡一下能夠有效避免這些癥狀的發(fā)生。同樣的，如果發(fā)生了菠蘿過(guò)敏的話，不妨試試飲用溫鹽水來(lái)緩解癥狀。