大家都知道，秋季是我們進補的季節(jié)，非常適合煲蓮藕湯，一碗暖心又暖胃，又非常有營養(yǎng)的蓮藕湯是我們所需要的。你知道蓮藕湯的烹飪技巧有什么？蓮藕湯的做法有什么？今天，就給大家講一講蓮藕湯有哪些美味做法和烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、蓮藕湯的烹飪技巧

蓮藕湯當然離不開蓮藕這個原材料了，蓮藕的營養(yǎng)價值非常高，而且味道非常好，很適合人們秋季食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。

蓮藕燉湯的時候，很多人會去掉外面的皮，其實，我們完全不需要丟掉蓮藕的皮，因為蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

2、蓮藕湯做法

用料主料：藕適量、豬大骨頭適量、輔料棗(干)適量、調(diào)料食鹽適量。

蓮藕湯的做法：

1.大骨過水，去血水;

2.紅棗洗凈，蓮藕去皮切塊;

3.將過水大骨和蓮藕、紅棗一起放入電高壓鍋，加上適量水;

4.煲上一到半小時就可以了，簡單方便。

女性喝蓮藕湯可以補血益氣，蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，孕婦喝蓮藕湯有利保胎，防止流產(chǎn)。老年人喝蓮藕湯可以潤肺止咳、健脾益胃，幫助消化，還可以補充蛋白質(zhì)等，對身體計劃有非常多的好處。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體計劃。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

3、蹄花蓮藕湯

0今天這道“蹄花蓮藕湯”，滋陰潤肺、技巧潤膚，是冬季滋補的最好湯羹。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“技巧食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

材料：

蹄花，蓮藕，姜片，小蔥，花椒，胡椒粉，油，鹽

做法：

1.準備好原材料；

2.蹄花提前泡水，中途換兩次水；

3.燒熱鍋，放少許油，下入姜片和花椒翻炒；

4.微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；

5.將蹄花中的水分煸干后下入適量的開水煮；

6.煮開后撇去浮沫；

7.下入藕塊后大火煮開；

8.加蓋后轉(zhuǎn)為小火燉煮上四十分鐘；

9.加入鹽和胡椒粉等調(diào)味后再煮上兩分鐘；

10.盛入小碗中，表面上撒些小蔥。

小訣竅

1.蹄花提前泡水去除部分血沫，中途換兩次水；如果沒有時間，可以焯水；

2.花椒和姜片幫助蹄花去腥，煸炒一下能更激發(fā)大料的香味；

3.水要一次給足，煮開后一定要撇去浮沫，這樣能讓湯品清澈，味道更鮮。