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鴨腿的營養(yǎng)價值有什么?鴨腿的食用方法有什么?[圖]

聚寶盆軟件 2018-12-11 00:31 鴨腿鴨肉蔬菜肉食

鴨腿是大家吃鴨子的時候最喜歡吃的一個部位,因為這個部位的肉很多,味道最美,營養(yǎng)價值非常高。你知道鴨腿的營養(yǎng)價值有什么?鴨腿的食用方法有什么?今天,就給大家講一講鴨腿有哪些營養(yǎng)價值和食用方法,接下來讓我們一起來看看吧。

鴨腿的營養(yǎng)價值有什么?鴨腿的食用方法有什么?(1)

1、鴨腿介紹

適宜下載:一般下載均可食用。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。

2、鴨腿的功效與作用

鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

3、鴨腿的營養(yǎng)價值

1.鴨腿中的脂肪酸熔點低,易于消化。

2.所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

3.鴨腿中含有較為豐富的煙酸,它是構成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

4、鴨腿的選購

新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

5、鴨腿的存儲

一般采用低溫保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi),入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時間就越長。

6、鴨腿的食用方法

1.烹調(diào)時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。

2.公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

3.鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

4.鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。

7、紅燒鴨腿

材料:

鴨腿兩只,土豆一個,老抽2勺,料酒1勺,鹽適量,糖半勺,姜片5片左右,蔥少許,八角3個,干辣椒1個,水或者啤酒適量

做法:

1.鴨腿剁成塊,土豆切成塊

2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料(老抽,料酒,鹽,糖,姜片,蔥,八角,干辣椒)繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛,加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟,大火收汁裝盤即可

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