烏鱧也就是我們通常所說(shuō)的黑魚(yú)，是一種很有營(yíng)樣，比較滋補(bǔ)的魚(yú)類，通常會(huì)給身體虛弱，大病初愈的人食用。你知道烏鱧的存儲(chǔ)方法有什么？烏鱧的食用方法有什么？今天，就給大家講一講烏鱧有哪些食用方法和儲(chǔ)存方法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、烏鱧接撒

1.別名：黑魚(yú)、生魚(yú)、蛇皮魚(yú)、黑石艫、銅魚(yú)、烏魚(yú)、孝魚(yú)、黑松、豐魚(yú)、黑寨、財(cái)魚(yú)、黑鱧、火柴頭魚(yú)、蠡魚(yú)

2.禁忌下載：有瘡者忌食。

3.適宜下載：一般下載均可食用。尤適宜身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血者。

4.烏鱧的熱量表（每100克）

熱量（大卡）85

蛋白質(zhì)（克）18.5

脂肪（克）1.2

膽固醇（毫克）91

維生素A（微克）26

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.14

煙酸（毫克）2.5

維生素E（毫克）0.97

鈣（毫克）152

磷（毫克）232

鉀（毫克）313

鈉（毫克）48.8

鎂（毫克）33

鐵（毫克）0.7

鋅（毫克）0.8

碘（微克）6.5

硒（微克）24.57

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.06

5.烏鱧的基本介紹

營(yíng)底棲性魚(yú)類，通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫(kù)、池塘等水域內(nèi)。時(shí)常潛于水底層，以擺動(dòng)其胸鰭來(lái)維持身體平衡。體延長(zhǎng)，呈圓筒形，長(zhǎng)可達(dá)50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶?？诖?，牙尖，背鰭和臀鰭均延長(zhǎng)如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。生命力強(qiáng)，水族中的強(qiáng)者，屬肉食性魚(yú)類，性兇猛，幼魚(yú)以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚(yú)以水生昆蟲(chóng)和小蝦及其他小魚(yú)為食。待長(zhǎng)到8厘米以上則捕食其他魚(yú)類，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚(yú)之一。大黑魚(yú)以食其他魚(yú)類和青蛙為主。于水草茂密的泥底或在水面曬太陽(yáng)，經(jīng)常藏在樹(shù)根石縫中，當(dāng)小魚(yú)、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0.5公斤的黑魚(yú)能一口吞下一條100~150克重的草魚(yú)或鯉魚(yú)。

6.烏鱧的選購(gòu)

最好的魚(yú)一般都游于水的下層，而且魚(yú)鱗片完整，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚(yú)一般游于水的上層，魚(yú)嘴緊貼水面，尾部下垂。

7.烏鱧的存儲(chǔ)

用浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上，防止魚(yú)視神經(jīng)后的死亡腺離開(kāi)水后斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命。

8.烏鱧的食用方法

黑魚(yú)出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無(wú)肌間刺，味鮮，通常用來(lái)做魚(yú)片。

2、烏鱧的功效與作用

味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

3、烏鱧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。

4、烏鱧不能和什么一起吃

相克

烏鱧+牛奶：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療

烏鱧+茄子：同食有損腸胃。

5、黑魚(yú)片小炒

材料

黑魚(yú)片，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法

1、買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。

3、鍋中放油燒熱后，放入魚(yú)片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。

4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度），炒至胡蘿卜略變軟。

5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚(yú)片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。