酥炸香蕉是香蕉的美味吃法，這種食物外面脆脆香香的，內(nèi)部酥軟無(wú)比，咬一口讓人口齒留香，不過(guò)這種食物在制作的過(guò)程中很容易炸糊，所以烹飪也是需要講究技巧的，那么酥炸香蕉的做法是什么？怎么制作好吃的酥炸香蕉？下面就來(lái)詳細(xì)了解具體制作步驟吧。

1、酥炸香蕉的做法

主料：香蕉三根面包糠一包

輔料：雞蛋一個(gè)糖霜30克

1.挑熟透的香蕉去皮切段。

2.雞蛋輕度打發(fā)成液（可放入糖霜調(diào)味），香蕉醮上雞蛋液。

3.再粘上面包糠

4.熱鍋燒干水珠，放適量調(diào)和油，七成熱后，放入香蕉段，轉(zhuǎn)中小火，慢煎慢炸，隔一分鐘左右翻動(dòng)，注意火候和香蕉的顏色變化，成金黃色后并用筷子按一下香蕉有些硬，證明好了，濾上來(lái)放廚房用紙吸干油，擺盤。

小貼士：

糖霜是為了溶入雞蛋里增加甜味的，可有可無(wú)。

挑熟透的香蕉口感更好，半生的香蕉偏酸，也達(dá)不到外酥內(nèi)軟的口感。

五至七成熱的油最好，火候要小，這樣，面包糠不會(huì)被炸糊掉。

如買不到面包糠，可以用吐司片或其它烤包晾干后搓成碎片。

2、香蕉的選購(gòu)技巧

1．觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過(guò)生果；果皮變黑的為過(guò)熟果。

2．手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結(jié)的為過(guò)生；易剝離的為過(guò)生果；剝皮粘帶果肉的為過(guò)熟果。

3．口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質(zhì)硬實(shí)，缺少甜香的為過(guò)生果；澀味未脫的為夾生果，肉質(zhì)軟爛的為過(guò)熟果。

購(gòu)買香蕉時(shí)，人們往往愛揀色澤鮮黃、表皮無(wú)斑點(diǎn)的果實(shí)。其實(shí)這樣的香蕉內(nèi)部還沒有完全脫澀轉(zhuǎn)熟，起來(lái)果肉硬而帶澀味，香氣不能充分散發(fā)出來(lái)。如即買即食，可憑眼看和手捏來(lái)選購(gòu)成熟適度的香蕉。應(yīng)該挑選那些黃黑泛紅、稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻點(diǎn)（人們常說(shuō)的廣東芝麻香）、表皮有皺紋的香蕉。香蕉捏時(shí)覺得有軟熟感的其味必甜，且果肉淡黃、纖維少、口感細(xì)嫩，帶有桂花香。