西蘭花是很多人愛吃的一種蔬菜，西蘭花的營養(yǎng)價值是很不錯的，而且常吃西蘭花有助于提高身體免疫力，還有一些預防癌癥的作用，不同的烹飪方法，西蘭花所具有的功效作用會有所不同，那么西蘭花怎么吃營養(yǎng)？西蘭花抗癌食譜有哪些？

1、西蘭花抗癌食譜推薦

(1)腰果西蘭花

材料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。

做法：

1、將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用。

2、鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用。

3、炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。

4、鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

(2)香菇西蘭花

材料：西蘭花500克、香菇（鮮）30克、色拉油30克、淀粉（豌豆）5克、胡椒粉3克、鹽3克、味精2克。

做法：

1、西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透。

2、香菇用開水稍煮，撈出控水。

3、淀粉加水適量調勻成水淀粉。

4、鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水。

5、再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。

2、食用西蘭花需注意

1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。

2、將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

3、如果對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。

4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。