梭子蟹,性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。梭子蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。在我們身邊也是備受大家所喜歡，但有的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)自己吃的凍梭子蟹肉很爛，那這是怎么回事呢？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、凍梭子蟹為什么肉很爛？

2、冰鮮梭子蟹能不能買(mǎi)？

3、凍梭子蟹怎么蒸才不空？

凍梭子蟹為什么肉很爛？

多為不新鮮的梭子蟹冷凍而成。

一般將新鮮的梭子蟹冷凍起來(lái)，其肉質(zhì)解凍后只是會(huì)有少部分水流出，但并不會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)糜爛，散發(fā)異味等現(xiàn)象，如果凍過(guò)的梭子蟹肉質(zhì)軟爛，流水，甚至內(nèi)部發(fā)空，可能為即將死亡或死蟹凍成，這樣的蟹肉最好不要繼續(xù)食用，以免對(duì)計(jì)劃不利。

梭子蟹蟹肉中含有比較高的的含水量，冰凍結(jié)晶后會(huì)會(huì)膨脹，解凍之后就會(huì)就會(huì)流水，肉質(zhì)就會(huì)變軟、松，食用起來(lái)沒(méi)有緊實(shí)、新鮮的感覺(jué)。

冰鮮梭子蟹能不能買(mǎi)？

對(duì)于冰鮮的梭子蟹來(lái)說(shuō)，一般是在其打撈上來(lái)之后就立馬降低溫度保鮮起來(lái)，所以細(xì)菌是很難在其中生長(zhǎng)繁殖的，對(duì)于此類(lèi)梭子蟹來(lái)說(shuō)，只要保存、運(yùn)輸?shù)卯?dāng)?shù)脑?，那么就是可以買(mǎi)的。

建議在選購(gòu)梭子蟹的時(shí)候也可以觀察一下其背部、足部是否堅(jiān)硬，側(cè)面的厚度是否足夠，以及蟹的腹部是是否肥厚，通過(guò)這幾點(diǎn)選出來(lái)的梭子蟹質(zhì)量會(huì)更好一些。

凍梭子蟹怎么蒸才不空？

冷凍梭子蟹一定要待其自然解凍，不要認(rèn)為加速其解凍，這樣很容易導(dǎo)致梭子蟹蒸出來(lái)沒(méi)有肉，具體如下：

1、先將冷凍梭子蟹拿出。

2、待其解凍之后用清水洗凈。

3、之后將其放在蒸鍋中，蒸10-15左右。

4、最后加適量調(diào)料就可以進(jìn)行食用。

注意：在清洗冷凍梭子蟹的時(shí)候，不要使用太大的力氣，否則很容易導(dǎo)致梭子蟹肉質(zhì)流出，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值。