糙米，一種稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，其是由米糠、胚和胚乳三大部分組成的，所以相對(duì)于米飯來說是比較難熟的，所以在蒸制的過程中，其蒸制時(shí)間要久一些才能煮熟。但是若是需要保證糙米煮熟的話，則建議是將糙米先浸泡一段時(shí)間之后再進(jìn)行蒸煮，這樣制作糙米更加方便。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、糙米飯?jiān)趺粗蠛贸?

2、糙米要泡多久才能煮飯?

3、為什么糙米用電飯鍋煮不熟?

糙米飯?jiān)趺粗蠛贸?

1、提前浸泡。糙米的胚芽以及米糠部位比較硬，直接煮并不容易煮爛，所以建議在吃糙米的頭一天晚上能用水將糙米泡好，讓糙米吸飽水分，這樣再去煮就更容易被煮軟煮爛。

2、多放一點(diǎn)水。由于糙米的質(zhì)地比較硬，所以在煮糙米時(shí)所放的水也要比普通白米飯要多，一般多出1.2-1.3倍左右，這樣蒸出來的糙米飯口感才軟糯可口。

3、用開水煮。煮糙米時(shí)可以用開水代替普通的清水，開水能讓糙米更快受熱，這樣既能縮短煮糙米的時(shí)間，同時(shí)還能讓糙米煮的更軟。

4、使用高壓鍋蒸。高壓鍋相比于普通鍋而言，內(nèi)部氣壓更高，這樣會(huì)使其沸點(diǎn)溫度增加，所以比起其他鍋，高壓鍋能更快的催化食物纖維軟度，能讓糙米更快煮熟，同時(shí)口感也會(huì)更軟爛。

5、加入食醋或檸檬汁。食醋、檸檬汁等酸性物質(zhì)具有軟化作用，所以在蒸糙米之前如果能加入適量的食醋或者時(shí)檸檬汁則能讓糙米更快被煮軟，且煮好的糙米飯口感會(huì)更加的松軟開口。但如果不喜歡檸檬汁或者食醋口感的話，則不建議采用這種方式。

糙米要泡多久才能煮飯?

需要根據(jù)實(shí)際情況來定。

糙米的浸泡時(shí)間跟浸泡的水溫有很大的關(guān)系，如下：

1、冷水：若是采用的冷水浸泡糙米的話，其浸泡時(shí)間會(huì)比較長，一般是在12小時(shí)左右，甚至更久，所以最好是保存在冰箱中浸泡。

2、溫水：溫水是最佳的浸泡溫度，這樣既不會(huì)破壞掉糙米的營養(yǎng)價(jià)值，也不會(huì)破壞其口感，浸泡時(shí)間相對(duì)來說也是比較短的，一般在8小時(shí)左右即可。

3、熱水：熱水的浸泡速度最快的一種溫度，其一般浸泡4-5個(gè)小時(shí)即可，甚至浸泡時(shí)間更短，所以適合比較需要快速制作糙米的下載。

為什么糙米用電飯鍋煮不熟?

糙米用電飯鍋煮，用普通的煮白米飯的方法是很難將其煮熟的，因?yàn)椴诿资堑竟让摎ず蟛患庸せ蛘呒庸け容^少而獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分所組成。糙米皮層的粗纖維含量高且質(zhì)地致密，直接的蒸煮水分是很難進(jìn)入胚乳內(nèi)部的，從而胚乳中的淀粉也不容易糊化，所以就造成了糙米用電飯鍋很難煮熟的情況。一般是建議先將糙米浸泡一段時(shí)間，待其吸水膨脹之后再煮，就會(huì)比較容易煮熟了。

總結(jié)：糙米的吃法是多種多樣的，其并沒有嚴(yán)格的一種最佳吃法，各種吃法都會(huì)有喜歡的人，所以因人而異。