海參，一種無比名貴的藥材，但就目前來說海參也不再稀奇，很多普通的老百姓也會開始吃海參的。確實吃海參的好處是很多的，不僅僅是上面所說的，還有很多的功效，因為海參的性格是比較溫和的，對于身體有相當重要的滋補作用。那怎么吃海參呢?快讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、海參怎么吃比較好?

2、海參不能和什么一起吃?

3、海參是發(fā)的大好還是小好?

4、海參的刺越長越好嗎?

海參怎么吃比較好?

海參是一種海洋棘皮生物，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，具有較強的滋補作用，被譽為世界八大珍品之一，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)物質，它可以與雞肉、鴨肉、鴿子、銀耳、山藥、羊肉等多種食材煲湯食用

1、海參煲乳鴿

材料：鴿子1只，干松蘑10片，海參3個，姜片、蔥段、鹽適量。

做法：將松蘑片洗凈，用冷水泡發(fā)至軟。鴿子處理干凈，去除內臟備用。鍋中放水，將鴿子放入冷水鍋中，煮至水沸，撈出。在清水中洗去血沫，瀝干，切成大塊。

準備一砂鍋，放進鴿子肉、松蘑、姜片、蔥段，倒入熱水至沒過原材料約5厘米。開大火煮沸后，改小火煲2小時，然后再放入海參煲半小時，最后加入適量鹽調味即可。

2、海參燉雞湯

材料：海參2只，母雞1只，紅棗10顆，花膠2片，姜片3片，食鹽適量。

做法：將花膠用清水泡發(fā)備用，海參宰殺，摘除內臟洗凈。海參切片，雞肉斬件，分別放入熱水中焯燙，過涼水，瀝干備用。將所有食材一同放入砂鍋中，加入適量清水。開大火煮開，然后改小火燉煮2小時左右。最后加入食鹽調味，盛出即可。

3、銀耳海參湯

材料：水發(fā)海參200克，銀耳20克，枸杞子、姜、蔥各適量，鹽、味精、料酒各少許。

做法：海參放水中充分漲發(fā)備用，銀耳洗凈，浸泡至透，撕成小朵備用。姜切片，蔥切段，備用，鍋內加水燒開，放入姜片、海參稍煮片刻，撈起，瀝干備用。將海參、枸杞子、銀耳、蔥段、料酒放入瓦煲內。加入適量清水用中火煲約2小時，最后加入鹽、味精調味即可。

4、淮杞海參湯

原料：淮山50克，枸杞子20克，豬腿肉150克，海參2條，紅棗、玉米、姜片、鹽各適量。

做法：將海參和豬腿肉洗凈，氽水，切塊，玉米洗凈，切段，淮山洗凈，切塊。將所有原料放入開水鍋里。開大火煮沸，小火煲1小時左右即可，然后加入食鹽調味即可。

海參不能和什么一起吃?

1、甘草。甘草中含有甘草酸，甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收。

2、食醋。食醋中含有醋酸，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養(yǎng)的吸收。

3、葡萄。海參不能和葡萄同食，不然會損害腸胃。

4、柿子。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。

5、山楂。山楂不可以和海參一起食用，是因為山楂里面含有的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白，而且兩者同食，還會引起腹疼、嘔吐的癥狀。

6。橄欖。二者同食會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

海參是發(fā)的大好還是小好?

海參泡發(fā)的過程指的就是海參吃水的過程，海參發(fā)的大小就是海參吃水的多少，一般情況下，肉質厚的海參吃水量會多一些，但是如果海參發(fā)得過大，其中的營養(yǎng)成分會流失，口感也會大打折扣，所以不宜用海參泡發(fā)的大小來決定其好壞，一般漲發(fā)比例為一斤干海參漲發(fā)7斤左右，大小約為原來的兩倍。

海參的刺越長越好嗎?

養(yǎng)殖池的海參的刺一般又細又長，海域放養(yǎng)的海參刺上細下粗，而野生海參因為生活的海域比較深，水流急，所以刺又短又粗，但是野生海參的營養(yǎng)價值比養(yǎng)殖海參的要高，所以海參品質的高低與海參刺的長短并沒有什么關系。

總結：海參不建議紅燒或爆炒，因為清燉、水煮、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，并且有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。