皮蛋瘦肉粥是日常生活中比較常見的一種粥，大家都只知道它對上火很有效，因?yàn)槠さ熬哂薪祷鸬淖饔?，但是其?shí)它還有很多別的功效，譬如：粳米可以預(yù)防高血壓、糖尿病、便秘等，還能助消化，對于胃病患者效果顯著；瘦肉含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)血潤燥，滋陰補(bǔ)腎；而皮蛋不僅可以降火，還可以促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，止瀉降壓、保護(hù)血管和大腦。那么皮蛋瘦肉粥的正確做法是怎么樣的呢？怎么做更軟件更美味呢？

1.材料

大米、皮蛋、瘦肉、青菜、香蔥、生姜、香油適量。

2.做法

第一步：瘦肉、皮蛋、香蔥、生姜切丁，青菜切絲，大米洗凈；瘦肉加少許鹽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右后放入鍋中煮至全熟發(fā)白后撈起，過濾掉多余的水后備用。

第二步：大米加清水在鍋內(nèi)用大火煮，大米和水按1：9的比例，煮至米熟了以后改用小火慢慢熬，一直到米粒全部熬爛為止。這時候粥可能會很稠，如果喜歡清一點(diǎn)的話，就加一點(diǎn)水熬開。

第三步：加入準(zhǔn)備好的瘦肉、皮蛋、生姜，攪拌均勻，稍微熬一會兒，加入少許鹽和香油，煮至翻滾后，倒入香蔥和青菜再攪拌均勻即可關(guān)火起鍋。

3.注意

瘦肉一定要事先煮熟或者炒熟，之后才能入鍋和粥一起煮，以免腌制瘦肉的調(diào)料沒有進(jìn)入瘦肉內(nèi)便被粥所稀釋，使得瘦肉無法入味。另外在第一次米還沒煮熟的時候一定不能加水或者調(diào)至小火，否則會使米煮至夾生，很難煮熟。要注意香蔥和青菜一定要最后煮熟后再加，以免提前煮化掉了，香味和口感欠佳。