4、怎么樣挑選橄欖油

一是酸性值。一般正規(guī)產(chǎn)品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1％，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3％。

二是認準“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字樣。英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣的就是最好的橄欖油。三是看產(chǎn)地。產(chǎn)地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油質(zhì)量較好，價格也較高。四是看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差。

其實，消費者可以根據(jù)自己的需要選擇不同的橄欖油。如果是涼拌菜、做沙拉、蘸面包、直接飲用或者菜熟后直接淋灑，應(yīng)該選擇初榨橄欖油。如果不適應(yīng)橄欖油的口味，可以調(diào)和適當比例的醋，以改善口味和稀釋油的濃度。如果在中國式的煎、炸、炒中使用橄欖油，就可以選擇精煉橄欖油，因為它們雖然口感、品質(zhì)不如初榨油，但營養(yǎng)價值不錯，價格也便宜很多。而且，用橄欖油烹調(diào)食物，風味獨特，不會有普通油類的油膩感覺。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能技巧、美發(fā)。但郭經(jīng)理提醒愛美的消費者，用來技巧的橄欖油是經(jīng)過專門處理的精煉橄欖油，最好到技巧院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

5、根據(jù)烹飪方式來選

提到用油，不得不嘮叨的是沒有不計劃的食物，只有不計劃的搭配和使用方式。不同油品所含對人體有益的成分并不相同，因此我們應(yīng)堅持的用油原則是：避免大量、大桶，避免反復(fù)、高溫，根據(jù)烹飪方式來選油，種類多樣換著吃。比如：

煎、炸、炒：葵花籽油、玉米油、大豆油。

蒸、煮、燉、熘、拌：初榨橄欖油（黃綠色）、芝麻油。