酸奶和牛奶都是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的乳制品，不同的人喜歡不同的產(chǎn)品。在生活中很多媽媽都喜歡讓孩子和牛奶，認(rèn)為牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，能夠促進(jìn)孩子骨骼發(fā)育，而酸奶則沒(méi)有這種功效。那酸奶和牛奶究竟哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？。

1、酸奶和牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

熱量

酸奶人類(lèi)比牛奶熱量稍高，因?yàn)樗崮讨屑尤肓?%的糖。加糖酸奶熱量為每100克240千卡，無(wú)糖酸奶每100克190千卡。

2、營(yíng)養(yǎng)

酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)差異不是很大，都是鈣元素的最佳來(lái)源，也都能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素A，D和維生素B族。

3、保健

從保健效果來(lái)說(shuō)，酸奶有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，比牛奶保健效果要好一點(diǎn)。

4、減肥

酸奶和牛奶都能夠有效增強(qiáng)飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶都能有效緩解食欲，幫助減少下一餐的進(jìn)餐量。

5、酸奶飲料≠酸奶

酸奶飲料跟酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距很大，酸奶的本質(zhì)是牛奶，酸奶飲料是經(jīng)過(guò)加工的飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等材料加工配制而成。酸奶里最重要的乳酸菌能夠分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，但一般的酸奶飲料里只有乳酸，沒(méi)有辦法發(fā)揮乳酸菌功能。同時(shí)兩者蛋白質(zhì)含量的差別也很大，酸奶約為2.7%到2.9%，酸奶飲料則在1%

以下。

6、酸奶飲用要適量

酸奶喝了雖然對(duì)身體有好處，但并不能說(shuō)明可以沒(méi)有節(jié)制的食用，酸奶中的乳酸菌會(huì)生成抗生素，能夠抑制很多細(xì)菌，但同時(shí)也會(huì)破壞人體內(nèi)部的有益細(xì)菌，長(zhǎng)期大量飲用酸奶，會(huì)影響人體自身系統(tǒng)的完善，可能對(duì)正常消化功能造成干擾，對(duì)患有腸胃炎的下載更加不利。

7、喝酸奶注意事項(xiàng)

最好在飯后2小時(shí)后喝酸奶，這時(shí)胃液堿性上升，適合乳酸菌生長(zhǎng);注意不要空腹喝酸奶，空腹時(shí)胃液酸性高，乳酸菌容易被破壞;酸奶應(yīng)該冷藏保存，而且不能存放過(guò)久，最好在7天內(nèi)喝完;酸奶不能加熱。從冰箱拿出后可以置放一兩個(gè)小時(shí);、喝完酸奶之后要記得漱口，以免對(duì)牙齒產(chǎn)生傷害。

8、牛奶并非人人適宜

牛奶雖然很有營(yíng)養(yǎng)，但是不是每個(gè)人都適合喝，乳糖是大多數(shù)奶類(lèi)含有的糖類(lèi)，必須經(jīng)乳糖酶水解才能被吸收。缺乏乳糖酶的人，不能完全消化吸收奶中乳糖，導(dǎo)致乳糖滯留在腸腔內(nèi)，產(chǎn)生病變。輕者癥狀不明顯，癥狀較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。

9、喝牛奶小貼士

晨起空腹不宜喝奶：人體空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及被吸收就匆匆進(jìn)入大腸，給腸胃造成負(fù)擔(dān)。此外，大口喝奶會(huì)減少在口腔中和唾液混合的機(jī)會(huì)，不利于消化吸收。喝牛奶時(shí)最好吃些餅干、糕點(diǎn)等。

晚上喝奶更有利：人體中的鈣代謝有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間，尤其是午夜，血漿鈣含量會(huì)突然減少，迫使機(jī)體需要通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣來(lái)補(bǔ)充。這樣血液中的鈣雖然暫時(shí)得到維持，但骨骼中鈣卻會(huì)相對(duì)減少。牛奶中含鈣豐富，臨睡前喝杯牛奶可以補(bǔ)償人體夜間對(duì)鈣的需求。

牛奶不宜加糖煮沸：牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下賴(lài)氨酸與糖發(fā)生反應(yīng)，生成一種叫果糖基氨基酸新生化合物。這種物質(zhì)不但不能被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體計(jì)劃，因此牛奶最好喝新鮮的，如果嫌牛奶太冷可以稍稍加熱后飲用。

10、喝酸奶注意事項(xiàng)

（1）掌握合理喝酸奶時(shí)間

酸奶至少要飯前1小時(shí)，或者飯后半小時(shí)喝?？崭购葌c胃，飽腹的時(shí)候，由于腸胃要先消化其他食物，酸奶長(zhǎng)時(shí)間留在胃里面容易腐敗。

（2）放置20分鐘再喝

酸奶通常會(huì)放在冰箱冷藏，生冷的食物吃下去后容易引起腸胃不適，可以先拿出來(lái)，放在室內(nèi)待溫度回升到常溫的時(shí)候再喝，這樣更計(jì)劃。

11、正確喝酸奶減肥

清晨

每天早晨起床，先喝一杯白開(kāi)水，然后再喝一杯蜂蜜水。然后喝一份酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麥面包/一碗燕麥粥。盡量買(mǎi)低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0─1.5%)。

中午

如果覺(jué)得胃里很餓，那么先喝一碗湯、吃幾口飯或幾片餅干，然后喝一份酸奶(200毫升左右)，然后吃100克雞肉/牛羊肉/魚(yú)/內(nèi)臟/血，這些東西主要補(bǔ)充鐵。再加上一盤(pán)蔬菜，沒(méi)有熟蔬菜可以吃小西紅柿/大番茄/生菜等。餐后喝兩杯烏龍茶消食。

下午4點(diǎn)

饑餓的時(shí)候可以再喝一杯酸奶。

晚上

餐前先喝一杯水或湯，然后吃一盤(pán)綠葉菜（放湯里煮熟加雞精，或者是加幾滴香油涼拌），接著和中午一樣吃一杯酸奶。餓了可以吃一些水果。

在喝酸奶瘦身的期間，三餐要照吃，還要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和維生素，這樣才能保障提供人體一天所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！