黃豆是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ姷囊环N豆類，雖然黃豆直接吃的人比較少，但是還有有人吃腌制的黃豆，更多的是將黃豆做成豆制品，或者是喝豆?jié){，豆?jié){應(yīng)該我們都很熟悉，有的人甚至每天都會喝，那黃豆的營養(yǎng)價值有多高？黃豆的營養(yǎng)成分有哪些？

1、黃豆的營養(yǎng)成分

黃豆是大豆中種植最廣泛的品種，黃豆中含蛋白質(zhì)40%，多為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量為18%到20%左右，多為不飽和脂肪，膽固醇含量少，富含亞麻油酸，鉀，鈉，鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，軟件纖維等營養(yǎng)物質(zhì)；黃豆的營養(yǎng)成分比較全面，常吃減少可以膽固醇，健脾養(yǎng)胃。

2、蛋白質(zhì)

每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。

3、不飽和脂肪酸

黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％，黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

4、軟件纖維

黃豆中軟件纖維具有促進機體的消化吸收和促進固體廢物排泄的功效，具有防治便秘降低腸癌發(fā)生率，調(diào)節(jié)腸胃功能的作用。

5、亞油酸

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合癥。

6、異黃酮

黃豆中含有大豆異黃酮，又稱植物雌激素，大豆異黃酮具有抗氧化，抗衰老的功效，女性雌激素分泌不足的，可以吃黃豆來補充，大豆異黃酮也有改善更年期綜合癥的功效。

7、皂苷

黃豆中不含有膽固醇，其中所含有的皂苷可以減少血液中血脂及膽固醇的含量，可以有效預(yù)防高血脂，高血壓等疾病的發(fā)生。

8、吃黃豆要注意什么

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。

黃豆不宜生食，黃大豆中含有不計劃的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應(yīng)該用高溫煮爛食用。

9、黃豆妙用

1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛

黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

2、應(yīng)用于燒燙傷

治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。

3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體計劃研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險系數(shù)增大。據(jù)美國專門機構(gòu)研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。