豬肝是生活中常見的動物內臟，食用豬肝是理想的補血食療方式，中醫(yī)認為，豬肝性溫味苦，有補血、明目、養(yǎng)肝的作用。雖然吃豬肝有很多好處，但是，豬肝是不能多吃的，那么，豬肝吃多了會怎么樣？豬肝吃多了有什么壞處？一起來了解一下！

1、重金屬殘留

豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體計劃造成危害。

2、維生素A中毒

豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發(fā)育。

3、膽固醇高

每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克，雖然膽固醇在新軟件指南不再被限制，但依然要控制總的軟件脂肪的攝入，否則可能對人體心血管計劃造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制。

4、豬肝吃多少適宜

平均每天吃一口豬肝的量即可。

100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據我國居民軟件營養(yǎng)指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克，鐵攝入量為10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的豬肝，也即大約一口豬肝的量就足以補充人體所需的營養(yǎng)物質。

5、豬肝的選購

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。

表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。