牛奶是很多人每天都會喝到的一種飲品，而且一般的牛奶營養(yǎng)價值都比較豐富，很多人在選擇牛奶的時候可能會考慮到各方面的因素，我們平時看到的牛奶常見的鮮牛奶和純牛奶，這兩者之間是有差別的，那純牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別？純牛奶和鮮牛奶有哪些區(qū)別？

1、滅菌方法不同

鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經(jīng)過85℃低溫加熱處理，因此，也叫巴氏殺菌乳。

純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高溫滅菌時的溫度極高，需要瞬間溫度達(dá)到至少130℃。

2、保質(zhì)期不同

鮮牛奶：鮮牛奶只是經(jīng)過低溫處理，使絕大多數(shù)的菌類失活，但仍舊有部分耐高溫的菌類存活，這種牛奶的保質(zhì)期不會很長，一般可保存5~7天。

純牛奶：純牛奶雖只是經(jīng)過瞬間加熱處理，但由于瞬間溫度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質(zhì)期會延長很多，常溫下保存也可保存1~3個月。

3、營養(yǎng)價值不同

鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養(yǎng)成分損失甚小，營養(yǎng)價值高。

純牛奶：純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理，雖加溫的時間較短，但牛奶中的營養(yǎng)成分損失較多，營養(yǎng)價值比鮮牛奶低很多。

4、價格不同

鮮牛奶：鮮牛奶由于營養(yǎng)損傷較少，是目前鮮奶食用最多的一種奶類，價格上比一般的純牛奶高。

純牛奶：純牛奶在市場上的占有率不超過10%，價格也比較低，除了保質(zhì)期長了一點(diǎn)外，沒有其他的優(yōu)點(diǎn)。

5、什么時候喝最好

純牛奶最好是晚上喝。

純牛奶中含有很多的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在晚上時喝最好，其中的蛋白質(zhì)還會分解出一種色氨酸，有一定催眠之效，加上純牛奶中的少許嗎啡類食物，晚上飲用可確保睡眠，補(bǔ)鈣效果更好。