紅菇是一種非常營養(yǎng)美味的食物，許多人都是非常喜歡吃紅菇的，因為紅菇中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，并且還含有許多非常不錯的食用功效，所以紅菇備受人們的歡迎，那么吃紅菇到底有什么好處？紅菇的營養(yǎng)價值與功效是什么？紅菇怎么做才好吃？

1、強身健體

紅菇含有人體虛的的多種氨基酸，它們有滋陰、補腎、如非、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用能夠強身健體。

2、抗癌

紅菇中含有多糖類抗癌物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，抑制人體癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，對于治療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

3、預(yù)防消化不良

紅菇中含有多種維生素，包括維生素B、維生素D、維生素E等，這些維生素能夠在一定的程度上預(yù)防小兒消化不良等癥狀。

4、預(yù)防佝僂病

紅菇中含有多種微量元素(鐵、鋅、硒、錳)，不僅能夠有效的減少小兒佝僂病的發(fā)生幾率，還能夠提高正常糖代謝，從而緩解產(chǎn)婦乳汁減少、貧血等癥狀，是特殊的食療佳品。

5、抗氧化

用紅菇子實體提取液喂養(yǎng)小鼠，紅菇中的提取液參與細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對氧化系統(tǒng)的攻擊，修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。上述實驗足以證明紅菇有較好的抗氧化作用。

6、紅菇的做法及禁忌

紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。 烹飪方法：將紅菇干品用清水快速沖洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養(yǎng)價值的天然食品。

注意：皮膚瘙癢者不要食用紅菇。

7、野生蘑菇中毒癥狀

1、胃腸炎癥狀：誤食含有胃腸毒素的毒蘑菇后，常以胃腸炎癥狀為主要表現(xiàn)。潛伏期較短，僅30分鐘-6小時。輕度中毒有較劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，病程短，癥狀消退后好轉(zhuǎn)快，預(yù)后較好。重度中毒可因嚴(yán)重吐瀉造成水和電解質(zhì)大量喪失，血液濃縮，甚至發(fā)生休克、昏迷或出現(xiàn)少尿、無尿等腎功能衰竭癥狀，并可留有腎功能不全、智力低下等嚴(yán)重后遺癥，甚至死亡。

2、神經(jīng)精神癥狀：如誤食毒蠅傘、豹斑毒傘、角鱗灰傘、臭黃菇及發(fā)紅毛銹傘中毒時，常出現(xiàn)以副交感神經(jīng)興奮為主的癥狀，潛伏期僅10分鐘-2小時。除嘔吐和腹瀉外，還有流口水、大汗、流淚、瞳孔縮小，對光反射消失，心跳變慢，血壓下降，呼吸困難，急性肺水腫等表現(xiàn)。此外，神經(jīng)、精神毒素還可引起幻視、幻覺、哭鬧無常等精神癥狀，個別患者死于呼吸或循環(huán)衰竭。

3、溶血癥狀：誤食鹿花蕈后可出現(xiàn)溶血癥狀，該類毒蕈中毒的潛伏期比較長，一般為6-12小時，患兒多在出現(xiàn)胃腸炎癥狀后發(fā)生貧血，眼球發(fā)黃，尿呈濃茶水樣;還有些毒蕈中毒，因?qū)е卵“鍦p少而有出血現(xiàn)象，如皮膚紫斑、嘔血、便血等。

4、多個臟器受損的癥狀：誤食毒傘、白毒傘、磷柄白毒傘等劇毒蘑菇時，會出現(xiàn)多個臟器損害癥狀。潛伏期10-24小時，最長可達(dá)數(shù)日。初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，1-2天后中毒癥狀消失，進入所謂的“假性痊愈期”。1-3天后，病情突然惡化，出現(xiàn)肝臟腫大，黃疸、肝功能異常，廣泛性出血，肝昏迷，少尿、無尿，煩躁不安，甚至昏迷、抽風(fēng)、休克等，病程長，病情復(fù)雜而兇險，病死率高達(dá)90%。

5、類植物日光性皮炎癥狀：誤食豬嘴蘑中毒的患者，身體的暴露部分出現(xiàn)類似日光性皮炎的表現(xiàn)，如面部腫脹，疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻，形如豬嘴一樣。此外，還有指尖劇痛，指甲根部出血等。這類中毒很少伴有胃腸炎癥狀。