現(xiàn)在我們，可以看到很多地方都有鮮榨的果蔬出售，鮮榨的果汁相對(duì)于普通的飲料來說雖然價(jià)格貴一些，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高出很多，但是在榨汁的過程中如果方法不當(dāng)，就會(huì)使果汁的營(yíng)養(yǎng)流失，那鮮榨果汁營(yíng)養(yǎng)流失怎么辦？怎么保證果汁的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失？

1、如何減少營(yíng)養(yǎng)流失

榨汁前可用開水燙一下

榨汁之前,用開水略燙一下可以殺滅水果上面絕大部分的氧化酶,也使它們的組織微軟一點(diǎn),再馬上榨汁可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失,增加出汁率,還可以使果汁的顏色相對(duì)更鮮艷并延長(zhǎng)保存時(shí)間.

不要丟掉鮮榨果汁的泡沫

用榨汁機(jī)榨好的果汁上面都會(huì)有一層厚厚的泡沫,一般人都會(huì)因?yàn)樗鼪]有味道,甚至看起來不雅觀而將其倒掉.而醫(yī)學(xué)研究證明,這層泡沫中富含酵素,酵素對(duì)人體是很有好處的,比如抗炎抗菌,凈化血液,增強(qiáng)免疫力等,但是這種酵素卻是很容易就散掉了,只有盡快地喝完才能保證其活性.

留下橘類水果的白色海綿層

柑橘類的水果,比如橘子、橙子、柚子等,剝掉外皮之后里面都有一層白色的海綿層,它富含維生素C和生物黃酮素,是對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的.

不用鋁制容器盛放果汁

鋁一旦攝入體內(nèi),便很難排出,直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞,讓人反應(yīng)遲鈍,記憶力下降,而鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸都能促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收,因此切記不要用鋁制品來盛放果蔬汁.

鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用

為了讓果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分不流失,應(yīng)盡快飲用,如果飲用不完,可以存入冰箱.值得注意的是,在儲(chǔ)藏中,果汁損失最快的成分是維生素C.不同種類的果汁在不同條件下保存,維生素C的損失率也不相同,可以從20%直到100%.

一般來說,果汁酸性越大,維生素C能夠保存的時(shí)間就越長(zhǎng),因?yàn)榫S生素C在這樣的條件下最穩(wěn)定,微生物也不易繁殖.山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后,可以在冰箱中存放3-5日,而酸度較低的桃汁、梨汁等,最好在開封后2日內(nèi)喝完.

盡量使用料理機(jī)而非榨汁機(jī)

榨汁機(jī)把果渣和果汁分開，將會(huì)完全剔除水果的軟件纖維。

適度攪拌

攪拌時(shí)間越長(zhǎng)、檔位越高，軟件纖維的破壞越嚴(yán)重。一般將水果榨成漿就可以停手關(guān)機(jī)了。

2、空腹喝果蔬汁好嗎

早上不宜空腹喝果蔬汁。這是因?yàn)橐煌淼男菹⑦^后，腸胃中空空如也，此時(shí)最好空腹飲用一杯溫開水，促進(jìn)身體排出代謝廢物，而不宜喝果蔬汁。因?yàn)榭崭癸嬘霉咧?，果蔬汁的酸度?huì)刺激胃酸過多分泌，而沒有食物可消化，對(duì)胃腸道計(jì)劃不利，所以不要空腹喝果蔬汁。