魷魚是很多人都經常會吃的一種魚類，其味道鮮美，富有嚼勁，并且還含有許多的營養(yǎng)物質，因此不少人都非常喜歡食用魷魚，然而即便如此，許多魷魚愛好者對于魷魚的功效也還是不清楚，那么吃魷魚有什么營養(yǎng)？吃魷魚都有什么禁忌？

1、魷魚的營養(yǎng)價值

現(xiàn)代醫(yī)學通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品。

魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。

食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益計劃的食物。

2、魷魚的食用禁忌

魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸功能失調。

動脈硬化，高脂血癥。氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質等不宜食用魷魚。

魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

3、魷魚怎么做好吃

爆炒魷魚

材料：洋蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒

做法

1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮

2、把魷魚用開水焯一下

3、元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末

4、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！

醬香魷魚須

材料:魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。

2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。