筍子的品種是比較多的，在春季成熟的一般是春筍，春筍有清熱除煩的功效，很多人都喜歡吃春筍，春筍是非常嫩的，吃起來(lái)非常爽口，但是有人會(huì)發(fā)現(xiàn)吃春筍的時(shí)候有澀口的感覺(jué)，這就要注意烹飪的技巧了，那春筍為什么吃起來(lái)澀嘴？春筍怎么處理不會(huì)澀嘴？

1、春筍為什么吃起來(lái)澀嘴

春筍澀嘴是它身體里面的草酸在作祟，這種物質(zhì)如果在烹飪的時(shí)候沒(méi)有將它完全除去，人們?cè)诔缘臅r(shí)候就會(huì)出現(xiàn)發(fā)澀發(fā)麻的情況，而且它還很容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣不容易溶解，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，不利于人體的計(jì)劃，因此在吃的時(shí)候最好把它的澀味去除掉。

2、春筍澀嘴能吃嗎

不建議經(jīng)常吃澀嘴的春筍。

因?yàn)榇汗S中含有大量的草酸，它與鈣結(jié)合之后會(huì)形成草酸鈣，人體對(duì)鈣的吸收會(huì)受到影響，長(zhǎng)期吃澀嘴的春筍人體還很容易得結(jié)石，因此在吃春筍的時(shí)候最好先把它里面的草酸給分解掉。

3、春筍怎么處理不會(huì)澀嘴

(1)焯水脫澀

首先把鍋中的水燒開(kāi)，將切成片狀的春筍倒進(jìn)去煮15分鐘左右，然后讓它泡在清水里面，需勤快換水，大概三四個(gè)小時(shí)的樣子就得換一次，一般情況而言薄筍片一天左右就能吃，厚些的筍片可能需要量天的時(shí)間才能把澀味去掉。

(2)淘米水和辣椒脫澀

將帶皮的春筍連同去籽的紅辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷卻之后拿清水沖，這樣也能將春筍的澀味去掉。

(3)鹽漬脫澀

可以將切好的新鮮春筍放到粗鹽里面腌，大概腌4個(gè)小時(shí)左右，腌好之后用清水泡，泡的時(shí)候也要三四個(gè)小時(shí)換下水，一天之后就可以食用了。

(4)黃酒脫澀

可以把切好的春筍放到黃酒里面泡5分鐘的樣子，在浸泡的時(shí)候可以攪拌春筍片一兩次，然后用漏勺把黃酒過(guò)濾掉，這樣可以很好地幫助春筍去除澀味。

4、小貼士

由于春筍中含有草酸的緣故，因此在烹飪春筍之前最好去除它里面的草酸，這樣既吃得計(jì)劃，又吃得放心。

5、經(jīng)期吃春筍的好處

(1)緩解便秘

春筍中的軟件纖維含量比較多，它能夠加快腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化和排便，同時(shí)還能夠排除身體內(nèi)的毒素和廢棄物，經(jīng)期女性吃春筍可以很好地排毒，還能夠緩解便秘的情況。

(2)增加食欲

春筍具有開(kāi)胃的作用是因?yàn)樗纳眢w里面有一種特殊的含氮物質(zhì)，這種含氮物質(zhì)是白色的，經(jīng)期女性如果有食欲不佳的情況，吃春筍可以很好地改善這一現(xiàn)象。