葉酸其實是維生素的一個種類，屬于B族維生素，新鮮的水果和蔬菜都含有很高的葉酸含量，如果體內(nèi)缺乏葉酸，會導(dǎo)致大人和新生兒的一系列的疾病，在這些病癥發(fā)作調(diào)查中，陜西地區(qū)的發(fā)病概率最高，那么，關(guān)于葉酸補(bǔ)充的小常識你知道多少呢？

1、缺乏葉酸的危害

1.缺葉酸導(dǎo)致H型高血壓高發(fā)。山西省腦卒中風(fēng)險因素規(guī)范干預(yù)防治培訓(xùn)會上發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，山西省的高血壓發(fā)病率為28.8%，高于全國平均值10個百分點，其中半數(shù)以上下載是由于葉酸缺乏而導(dǎo)致的H型高血壓，這與居民不合理的飲食結(jié)構(gòu)以及不科學(xué)的烹調(diào)方法息息相關(guān)。山西人愛吃面食，尤其在偏遠(yuǎn)山區(qū)，人們往往用一碗刀削面打發(fā)肚子，綠葉菜吃得相對較少。碳水化合物攝入量較多，加上山西的面粉中普遍缺乏葉酸，這就導(dǎo)致了當(dāng)?shù)厝巳~酸攝入量相對不足。葉酸缺乏會導(dǎo)致血漿同型半胱氨酸（Hcy）升高，如果Hcy在血液中高于10微摩爾/升，就會增強(qiáng)血小板的凝聚性，導(dǎo)致血管內(nèi)皮損傷、硬化，進(jìn)而形成血栓，堵塞血管。H型高血壓是腦卒中的重要獨立危險因素，既往研究顯示，H型高血壓患者發(fā)生腦卒中的風(fēng)險是正常人的28倍。

2.缺葉酸增加新生兒畸形風(fēng)險。山西是出生缺陷的高發(fā)省份，在西北和華北地區(qū)都具代表性。其中，神經(jīng)管畸形發(fā)生率為102.27/萬人口，是全國平均水平的4倍。葉酸是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞快速增生，氨基酸代謝，大腦中長鏈脂肪酸（如DNA）的代謝等都少不了它。孕早期（3～6周）是胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，第8周時胎兒腦細(xì)胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影響。在此關(guān)鍵時候補(bǔ)充葉酸，可使胎兒患神經(jīng)管畸形的危險減少50%～70%。此外，補(bǔ)葉酸還可減少15%的先天性心臟病、唇腭裂等出生缺陷的發(fā)生。

世界衛(wèi)生組織推薦每日攝入葉酸0.4~0.8毫克，山西的育齡女性通過飲食一般可獲得0.2毫克葉酸。為降低新生兒畸形率，山西實施了為育齡女性增補(bǔ)葉酸的計劃：育齡女性在孕前3個月及孕早期3個月分別服用一盒葉酸，每人總共服用６盒。到2008年，新生兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率已經(jīng)降至19.82/萬人口。葉酸是水溶性維生素，一般不會過量，但補(bǔ)量仍要適可而止，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。此外，女性還可多吃富含葉酸的食物，如動物肝臟、蛋類、魚類；蔬果包括菠菜、芹菜、菜花、土豆、萵苣、蠶豆、梨、香蕉、堅果類及大豆類等。不要同時服用干擾葉酸吸收、促進(jìn)葉酸排出或降低葉酸利用率的藥物和食物，如維生素C（包括鮮橙）、水楊酸、苯妥英鈉、磺胺類等。

除育齡女性外，每個山西人都應(yīng)該做到平衡軟件，提高食物中蛋、奶、蔬菜和水果的比例，減少碳水化合物的比例，限鹽控油，以免缺葉酸而導(dǎo)致各種問題。需要提醒的是，蔬菜貯藏2~3天后，葉酸會損失50%~70%；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成分也會損失很大。

2、怎樣來補(bǔ)充葉酸

1、孕前3個月開始補(bǔ)充葉酸

建議從準(zhǔn)備懷孕前3個月就要開始補(bǔ)充葉酸，直到懷孕后3個月。提前補(bǔ)充葉酸能起到預(yù)防孕婦貧血的作用，同時也能減少孕晚期患先兆子癇的發(fā)生。另外，服用葉酸能降低寶寶發(fā)生先天性疾病的概率。

2、每天補(bǔ)充葉酸400微克

專家建議，備孕的女性每天補(bǔ)充400微克的葉酸。除了從食物中攝取葉酸外，每天服用一些葉酸補(bǔ)充劑也很有必要。值得注意的是，每天葉酸的攝取量不能超過1000微克。

3、多吃富含葉酸的食物

有些食物富含葉酸，可以增加每天葉酸的攝入量：麥麩、雞蛋、三文魚、橙子、木瓜、綠葉蔬菜以及其他的蔬菜，比如球芽甘藍(lán)、土豆、蘆筍、西蘭花等。

4、準(zhǔn)爸爸也需要補(bǔ)充葉酸

葉酸不足會降低精液的濃度，還可能造成精子中染色體分離異常。所以在備孕期間，準(zhǔn)爸爸也需要補(bǔ)充葉酸來提高精子的活性，讓準(zhǔn)媽媽更好地受孕。

葉酸廣泛存在于許多食物中，但人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多，一頓正餐大概可以提供0.2毫克葉酸。葉酸遇光、遇熱后不穩(wěn)定，容易失去活性，如蔬菜放置兩三天后葉酸損失50%-70%，鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸成分也會損失很大。備孕期間應(yīng)該進(jìn)食新鮮蔬果、豬肉、雞蛋、黃豆等富含葉酸的食物。

1.綠色蔬菜：萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇等。

2.新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、蘋果等。

3.動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。

4.豆類、堅果類食品：黃豆、豆制品、核桃(包括核桃油)、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5.谷物類：全麥面粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

5、葉酸不宜與維生素C同補(bǔ)

葉酸在酸性環(huán)境中易被破壞，在堿性和中性環(huán)境中比較穩(wěn)定;而維生素C及維生素B2、B6在酸性環(huán)境中才比較穩(wěn)定。如果在補(bǔ)充葉酸的同時服用維生素C及維生素B2、B6，由于二者的穩(wěn)定環(huán)境相抵觸，吸收率都會受影響。鑒于此，二者服用時間最好間隔半個小時以上。

6、注意從食物中補(bǔ)充葉酸

專家指出，寶寶在媽媽體內(nèi)不斷生長發(fā)育，媽媽的葉酸通過胎盤轉(zhuǎn)運給他，隨著胎盤組織與子宮的不斷增長，葉酸的需求量越來越大，如不能有意識地補(bǔ)充，會使葉酸水平降低。人體內(nèi)葉酸總量約5-6毫克，但人體不能自己合成葉酸，需要從食物中攝取，加以消化吸收。

葉酸是一種水溶性的維生素，在動物肝臟、腎臟、禽肉、蛋類以及新鮮蔬菜、水果、豆類、谷類等含量較高。但是，要注意烹飪方法，不要將蔬菜長時間高溫炒、煮，或?qū)⑹澄镉驼ㄅ胝{(diào)，以免將葉酸丟失。