瓜子是很多人愛(ài)吃的零食，平時(shí)沒(méi)什么事情的時(shí)候，吃些瓜子非常愜意，瓜子吃起來(lái)也很方便，嗑瓜子成為一些人的小小樂(lè)趣，瓜子其實(shí)還是就有一些營(yíng)養(yǎng)的，吃瓜子對(duì)人體有些好處，那么瓜子有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？瓜子有哪些功效作用？下面為大家介紹。

1、瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營(yíng)養(yǎng)元素；

2、其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；

3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化；

5、葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。

2、瓜子的選購(gòu)技巧

1.看殼色。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿(mǎn)的質(zhì)好；殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次；表面有黑斑者，則已變質(zhì)。黑色的西瓜子，應(yīng)是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅

2.看殼形。殼形飽滿(mǎn)、顆粒均勻者優(yōu)質(zhì)；殼形癟瘦、顆粒不均勻者質(zhì)次；嫩子、白秕為劣品。

3.用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實(shí)感的，仁肉肥厚飽滿(mǎn)；指捏稍緊實(shí)的，仁肉一般；指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。

4.看干濕。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實(shí)而響的，比較干；用牙齒嗑不易開(kāi)裂，聲輕或無(wú)聲者，瓜子比較潮。

5.看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質(zhì)優(yōu)；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。

6.用口嘗。有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì)。

注意：受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，黃曲霉菌最喜歡在果仁和含油的種子內(nèi)生長(zhǎng)，尤其在瓜子花生等堅(jiān)果中多見(jiàn)。所以在挑選瓜子時(shí)，要特別留心瓜子儲(chǔ)存的環(huán)境是否干燥。