我們生活的的食物有很多，食物就比如水一樣對人們是非常重要的，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，甘藍是一種常見的蔬菜，相信很多人應(yīng)該都吃過甘藍，甘藍有什么營養(yǎng)價值呢？經(jīng)常吃甘藍對人的身體有好處呢？估計很多人都想要知道，下面，小編給啊大家具體介紹一下。

1、甘藍的營養(yǎng)價值

抗癌

甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預防癌細胞轉(zhuǎn)移。

改善胃潰瘍

甘藍菜富含甲硫丁氨酸，，常見于甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

改善血糖、血脂

近期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。

維持骨骼密度

維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍菜富含約100～200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。

由于甘藍菜盛產(chǎn)于秋、冬季，建議選擇葉脈細且完整、未經(jīng)切割的，避免營養(yǎng)素流失;而顏色翠綠代表新鮮，若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久。另外，選購時也可拍打甘藍菜，聲音越響亮代表越扎實!倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏柜保鮮。

以上就是甘藍菜的幾大好處，以及治病功效介紹，在了解了這些常識之后，就希望在飲食上大家都能夠注重這些食物的選擇，因為很多食物雖然普通，但是它對我們的身體保健，卻可以帶來驚人的保健功效。

2、如何挑選油脂甘藍

良質(zhì)甘藍——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

次質(zhì)甘藍——結(jié)球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質(zhì)甘藍——葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。

怎么挑選甘藍菜?以上就是三看，聚寶盆朋友們，下次再上街買菜挑選甘藍的時候也是個行家了，挑選質(zhì)量好的甘藍，給家人做上一道軟件菜，一定非常的美味可口，不妨試試吧!