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泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪的做法？[多圖]

聚寶盆軟件 2018-12-13 16:06 辣椒蔬菜 大中小

泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的食物，大人們喜歡拿它當(dāng)下酒菜，孩子們把它當(dāng)做零嘴吃。自制泡椒鳳爪不僅美味還很計(jì)劃，下面就讓我們來(lái)看看怎么在家做泡椒鳳爪吧！

泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪的做法？(1)

1、準(zhǔn)備工作

需要準(zhǔn)備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現(xiàn)成的，也可以在家自己制作。

泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪的做法？(2)

2、方法步驟

泡椒鳳爪的制作方法如下：

（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分并剪去指甲；

（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開(kāi)，水開(kāi)后放入處理過(guò)的鳳爪；

（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鐘左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。

（4）把鳳爪撈出用涼水反復(fù)沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。

（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開(kāi)，攪拌均勻后密封起來(lái)放入冰箱冷藏一天即可食用。

泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪的做法？(3)

3、烹飪技巧

一、鍋中煮水時(shí)加入少許花椒是為了讓花椒散發(fā)出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。三、涼水反復(fù)沖洗雞爪能夠?qū)㈦u爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會(huì)更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在于斜切的面積會(huì)更大，雞爪浸泡時(shí)更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒(méi)過(guò)了雞爪就可以不用加鹽，因?yàn)榕萁匪旧砭鸵幸欢ǖ南潭取?

泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪的做法？(4)

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