中國是一個人口大國，而且自古以來就有名以食為天的說法，中國人會吃、愛吃，甚至很多物種都快被吃絕種了，這些吃絕的生物不僅僅是稀有物種，一些常見的動物也被吃的數(shù)量劇減，比如近日就有數(shù)據(jù)顯示，中國90%近海已無魚可捕，當然這可能也和捕撈的方式有關，不過大家為什么都這么喜歡吃海魚？咸水魚和淡水魚有什么區(qū)別呢？

1、中國近海已無魚可捕

當你在海鮮市場問出這句話、以￥30/斤的價格買到一條大黃魚、帶回家做了一道“干燒黃魚”并心滿意足的吃下肚的時候，你其實并不知道，可能也未曾關心這條魚的來歷;

30年前，大黃魚是中國人餐桌上最普通不過的一道菜?？捎捎谶^度捕撈，野生大黃魚已經(jīng)瀕臨滅絕，而人工養(yǎng)殖大黃魚就支撐起食客對這一美味的需求。

這一次Stefen受綠色和平的拍攝邀請，去了中國最大的大黃魚養(yǎng)殖地福建省，他們一起做了一個實驗性的拍攝。

根據(jù)在當?shù)氐恼{研結果，他們發(fā)現(xiàn)，當海里捕撈不到高品質的大魚時，漁民便從大海退回到海岸做養(yǎng)殖，去養(yǎng)那些能賣出高價的石斑、大黃魚和鱸魚。

可這些魚都是肉食性的，于是漁民就去海里，捕撈還未長大的小魚小蝦去做飼料。

大黃魚養(yǎng)殖戶會把捕來的小魚用機器打成魚漿直接投喂。這種方式不僅飼料使用率低，而且也會污染水質，提高魚群的致病率。

Stefen團隊和攝影師隨機購買了養(yǎng)殖一公斤大黃魚需要的7.15公斤飼料。并就地進行物種鑒別和個體統(tǒng)計。

發(fā)現(xiàn)其中共有39種魚，也包括我們常見的帶魚。發(fā)現(xiàn)總數(shù)量超4000條......

Stefen團隊一大早先去漁港買魚，然后在一個籃球場花了一整天的時間為4000多條小魚拍攝“肖像照”。一個人擺魚、一個人拍攝，還有一個人負責給小魚噴水降溫，防止小魚被暴曬成魚干！

Stefen給每條魚拍攝了照片，并將所有的照片拼成一幅巨大的圖片。

中間是三條大黃魚，周邊是7.15公斤小魚

Stefen用漁網(wǎng)剪出它們本來可以長到的大小，并跟這些小魚做了對比：

如果沒有提前捕撈，這些小魚的價值也可以增加數(shù)倍甚至數(shù)十倍

如果沒有被捕撈，這些野生小魚本可以長得更大。而在中國，海鮮市場對魚類的需求與日俱增，僅僅養(yǎng)殖大黃魚，每年就至少需要消耗40萬噸幼雜魚。

海里野生的魚就越少。養(yǎng)殖的品種和規(guī)模不斷增加，捕撈的種類和品質卻不斷下降。這種“不可持續(xù)”的養(yǎng)殖方式，已經(jīng)扭曲了海洋的自然生態(tài)環(huán)境。

中國是全球最大的海洋捕撈國家，2015年捕撈產(chǎn)量1300多萬噸，年捕撈量比世界排名第二、第三的印尼和美國加起來還多。

中國也是全球第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，占全球總產(chǎn)量的60%以上。而這些數(shù)據(jù)的背后，隱藏的是中國近海漁業(yè)資源嚴重衰退的危機！

自2003年，中國近海90%以上的水域幾乎無魚可捕。漁民“毀滅性”的捕撈方式，給物種多樣性造成了巨大災難。他們使用網(wǎng)孔極小的漁網(wǎng)，連2-3厘米的小魚、甚至蝦米也難逃一劫。

俗稱海洋殺手的底拖網(wǎng)，在海底來回拖拽，把珊瑚、石頭、海藻、魚類也都收入網(wǎng)中，海底大大小小的生物無一幸免......

除了這些，電網(wǎng)捕魚、燈光捕魚、聲波捕魚......漁民絞盡腦汁，竭澤而漁的捕魚方式，給近海海洋生態(tài)環(huán)境造成巨大破壞。這種超出海洋承受能力的捕撈，已經(jīng)持續(xù)了近20年......

我們常說，“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”這本是自然界的生態(tài)法則，由于人們對魚產(chǎn)品的大量需求，直接阻斷了海洋生態(tài)鏈，更加助長了這種不可持續(xù)的人工養(yǎng)殖方式。于是海洋中的一個個身影，逐漸消失。

中國90%的近海無魚可捕，可我們看不到海洋的眼淚！

海洋是大家的，海洋生態(tài)環(huán)境更需要每個人來盡一份力，一個微小舉動的背后，卻牽連著巨大的產(chǎn)業(yè)鏈......

或許，在今天以前我們從未關心過一條大黃魚的一生，但是現(xiàn)在，當我們看到了這篇文章后，是不是對餐桌上的海鮮魚類會有所深思......

2、咸水魚和淡水魚區(qū)別

1.營養(yǎng)價值比較

其實從營養(yǎng)價值方面來看，兩者的差別并不是很大，都含有大量的脂肪、蛋白質、礦物質、維生素，兩者在各種營養(yǎng)元素的差別不是很大，適合各類下載進行進補。

但是如果從細節(jié)對比，海魚所含有的營養(yǎng)物質可能更豐富一些，尤其在礦物質和不飽和脂肪酸方面。

海魚所含有的營養(yǎng)物質可能更豐富一些

2.口感因人而異

從客觀角度來看海魚的口感可能會更好，因為海魚生長在海里，活動范圍廣、活動頻繁，肉質的彈性好，同時以多種海藻、微生物為食，口感更豐富一些。而淡水魚一方面活動范圍小，食物來自人工飼養(yǎng)，可能含有土腥味。

但是，所謂口感是因人而異的，從主觀角度來看，有人接受不了土腥味，自然更愛海魚的鮮美，而有人接受不了海魚的腥味，自然愛淡水魚。所以說口感是因人而異的。

3.新鮮度的對比

其實大多數(shù)海魚捕撈上來之后會快速死亡，這是因為海魚大多數(shù)生存在壓力比較大的海低，當出海水之后，內壓過大會使腹部會迅速爆裂而死亡。

另外，因為海魚會迅速死亡，所以在運輸時需要冰塊，如果運輸條件不合格，則會引起魚肉的腐敗。

而淡水魚不同，因為生存在淺水層不容易死亡，所以能購買帶活的淡水魚。

在淡水魚和海魚的新鮮度方面，可能淡水魚更好，愛吃活魚的朋友可以選擇淡水魚。

淡水魚和海魚的新鮮度方面，可能淡水魚更好

4.關于過敏問題

相對于于淡水魚來說，海魚中的蛋白質屬于異體蛋白，更容易引起過敏問題。所以在選購時候，要根據(jù)自身的情況而定，避免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。