夏天到了，鴨蛋還會(huì)遠(yuǎn)嗎？正值吃咸鴨蛋的時(shí)節(jié)，你家吃腌咸鴨蛋了嗎？你知道腌咸鴨蛋的方法嗎？如果不知道，那就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！其實(shí)鴨蛋的腌制方法還不止一種哦，大家根據(jù)自己的口味和喜好學(xué)起來(lái)吧，夏天怎么能夠沒(méi)有咸鴨蛋呢？

1、黃沙腌制

黃沙腌制咸鴨蛋是最傳統(tǒng)也是最古老的方法，很多老人都喜歡用這種方法，雖然麻煩一些，但是腌制出來(lái)的咸鴨蛋有家鄉(xiāng)的味道。

第一步：準(zhǔn)備材料，鴨蛋適量，黃沙、食用鹽、水和油（一定要熟水，當(dāng)然其實(shí)這兩樣可以用白酒代替，腌制出來(lái)的咸鴨蛋出油更多哦）

第二步：將黃沙、鹽、油和水（或者白酒）倒入容器中攪拌均勻成糊狀，以前的人們都喜歡用罐子裝，現(xiàn)在用瓷瓶或者能夠密封的容器都可以，然后將鴨蛋用白酒擦拭干凈，或者用水清洗后擦干，然后將其放入黃沙糊中，每個(gè)鴨蛋都均勻涂上一層黃沙糊，然后直接置入這個(gè)容器中，讓鴨蛋完全被黃沙淹沒(méi)，密封保存，大概25-30天左右取出洗凈煮熟或者蒸熟即可食用。味道鮮美出油多，一定是你喜歡的家鄉(xiāng)童年味道。

2、鹽水腌制

鹽水腌制的咸鴨蛋簡(jiǎn)單易操作，喜歡方便省事的話就選擇這種方法。

第一步：準(zhǔn)備好適量的鴨蛋、白酒、食鹽以及水即可。鴨蛋要沒(méi)有破裂完整的，白酒要度數(shù)高的，食鹽要精鹽比較好。

第二步：準(zhǔn)備適量的開(kāi)水，不要太多，能夠淹沒(méi)所有鴨蛋即可，將食鹽倒入水中攪拌，一直到鹽無(wú)法溶解即為飽和，待水冷卻后倒入適量白酒，然后將洗凈的鴨蛋放入鹽水中，然后密封保存，大概1個(gè)月左右取出即可食用。這種咸鴨蛋做法簡(jiǎn)單，而且咸香出油，味道也不錯(cuò)。

3、五香咸鴨蛋

喜歡五香口味的親們可以試試這種方法，就是做法稍微復(fù)雜一點(diǎn)

第一步：準(zhǔn)備適量鴨蛋，食鹽、水、白酒、桂皮、生姜、茴香、花椒即可。

第二步：將除了白酒和食鹽之外的所有的配料倒入鍋中大火煮大概20分鐘左右，還未冷卻的時(shí)候倒入食鹽至飽和，然后待其冷卻后放入適量白酒和清洗好的鴨蛋，然后放入罐中密封大概40天左右即可取出食用。這種方法腌制的咸鴨蛋不僅美味，最重要的是香味十足，微咸，適合喜淡的下載食用。

4、辣味咸鴨蛋

顧名思義，喜歡吃辣的人最適合用這種方法啦，家里有不喜辣的人就不要嘗試這種方法。

第一步：準(zhǔn)備適量鴨蛋、食鹽、辣椒醬或者辣椒粉、白酒

第二步：將鴨蛋清洗干凈之后，擦干，或者用干毛巾擦干凈即可，接著讓所有鴨蛋一個(gè)個(gè)在白酒中滾一遍，然后放入辣醬或者辣椒粉中滾一遍，最后在食鹽中滾一遍，之后放入罐中，撒上一層食鹽，置于陰涼處密封保存，大約1個(gè)月之后取出即可食用。