大家應(yīng)該都聽說過口蘑，口蘑是一種較為珍貴的菌類食物，售價(jià)很高，不僅僅因?yàn)榭谀⑽兜栗r美，與肉菜搭配特別好吃，口蘑的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有人體需要的多做氨基酸，常吃口磨對計(jì)劃有好處。今天，就讓我們一起來看看口蘑的營養(yǎng)價(jià)值和功效吧。

1、口蘑的介紹

口蘑，子實(shí)體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。擔(dān)孢子無色，光滑，橢圓形。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等。口蘑屬于低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。很是適合和肉菜搭配，口蘑本身味道鮮美，吃時(shí)不用再放雞精和味精。大家可以經(jīng)常的食用哦。

1、口蘑的烹飪技巧

一：口蘑很是適合和肉菜食用;口蘑本身味道鮮美，吃時(shí)不用再放雞精和味精。

二：一般最好是吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。這樣才能安全食用。

2、口蘑的保存

一般買回來的口蘑應(yīng)該放在干燥、通風(fēng)、低溫的地方。

3、口蘑的選購

在選購口蘑的時(shí)候，應(yīng)該要選擇色澤分明、形如傘狀、個(gè)大肉肥的口蘑。個(gè)小肉薄，不新鮮的口蘑，建議不要選購。

4、口蘑的營養(yǎng)價(jià)值

一：白蘑菇中含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

二：口蘑的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等?？谀儆诘椭臼称罚话闫贩N的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種，特別是對人體關(guān)系密切的鎂、鈣、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。

5、口蘑的五大功效

口蘑的營養(yǎng)價(jià)值很高，因此的也是很多的。

一：防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。

二：提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。

三：保護(hù)肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

四：技巧減肥

口蘑是一種較好的減肥技巧食品。它所含的大量軟件纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。

五：預(yù)防骨質(zhì)疏松

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

2、口蘑燒土豆

1.材料

口蘑250克，土豆250克，生抽1小勺，老抽1大勺，白糖1小勺，鹽1小勺，八角1個(gè)，香葉1片。

2.做法

1、把口蘑去蒂洗凈，土豆去皮洗凈切成小塊，用清水泡起來。

2、坐鍋熱油，油溫五成熱時(shí)放入八角爆香，然后加入土豆塊和香葉翻炒，炒出香味以后再入蘑菇翻炒均勻，然后調(diào)入生抽，老抽，白糖和一點(diǎn)清水，繼續(xù)翻炒片刻，再改成中火，蓋上鍋蓋悶煮到湯汁收濃，再調(diào)入一點(diǎn)鹽就可以起鍋了。