黃豆浸泡不可過久，但是時間太短黃豆沒泡開，其味道和營養(yǎng)都不如泡開的黃豆，浸泡時間通常需要八到十六個小時，溫度較高的室溫環(huán)境下，黃豆泡發(fā)的更快，有時泡五六個小時就可以了，放久了反而容易生芽，泡黃豆需要將黃豆要長小芽的地方泡鼓起來，這時黃豆的營養(yǎng)價值會更高，口感也比較細膩。

1、黃豆浸泡時間

黃豆的浸泡時間與溫度有一定的關(guān)系，但最好不要直接用熱水泡黃豆，否則它發(fā)不了芽，只是泡開而已，其營養(yǎng)價值不會得到提升，冷水浸泡黃豆，在室溫較高的情況下，五六個小時就會變得膨脹，如果有鼓芽的情況，或者出了些許小芽，這時黃豆就是泡好了的，如果是室溫較低時，黃豆泡八到十六小時鼓芽，這時就可以泡黃豆了。

2、黃豆營養(yǎng)價值

黃豆的營養(yǎng)在于其富含的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物脂肪、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，吃黃豆具有技巧養(yǎng)顏、延緩衰老等作用，但黃豆不可吃多，因為蛋白質(zhì)積累多了很難被消化，而且黃豆在被消化過程中會產(chǎn)生氣體，吃多了可能造成脹肚子，尤其對于消化功能不佳、有慢性消化道病癥的下載應(yīng)該少吃黃豆。

3、喝豆?jié){的好處

豆?jié){是黃豆的衍生產(chǎn)物，去除了豆?jié){中大部分的纖維質(zhì)，留下的是豆子的漿質(zhì)成分，其營養(yǎng)會被人體更好的吸收，而且之前說到的黃豆吃多會漲肚的情況，喝豆?jié){時不會出現(xiàn)，因為豆?jié){在加工制作的過程中可以減少豆子造氣的效果，雖然將豆子做成豆?jié){會失去黃豆中的一些維生素、淀粉、糖，但是這也能保證黃豆中其他的營養(yǎng)被人體更好的吸收。