豆芽和雞蛋都是營養(yǎng)非常豐富的食材，可以一起搭配烹調(diào)做成美味的菜肴，而這道美味的菜肴就是豆芽炒雞蛋。那么豆芽炒雞蛋怎么做好吃？豆芽炒雞蛋的做法是怎樣的呢？

1、準(zhǔn)備工作

做豆芽炒雞蛋首先需要準(zhǔn)備豆芽、雞蛋、生抽、辣椒、蔥、蒜、姜。所有食材都準(zhǔn)備好后，就將食材都洗凈，把豆芽去根，辣椒、蒜、蔥切成末，生姜切成絲待用。

2、方法步驟

豆芽炒雞蛋的具體方法步驟如下：

（1）首先往熱鍋中倒油，將雞蛋打入碗中打成蛋液倒入鍋中炒成蛋蓉；

（2）把蛋蓉?fù)瞥隽粝碌子?，放入辣椒、姜絲和蒜末煸炒出香味；

（3）將豆芽倒入鍋中翻炒，等到豆芽翻炒至變軟之后放入蛋蓉翻炒至均勻；

（4）最后放入鹽、生抽等調(diào)料調(diào)味，撒上蔥花就就可以盛出食用了。

3、烹飪技巧

一、豆芽、雞蛋同韭菜都是比較適宜搭配在一起食用的，例如豆芽和韭菜一起搭配烹調(diào)食用，對于老年及寶寶便秘的病癥有一定的食療功效，所以做豆芽炒雞蛋時(shí)也可以加一些韭菜一起烹飪食用。二、姜和醋也是比較適宜加在豆芽中的食材，其中生姜能夠中和豆芽的涼性，降低豆芽帶來的不利影響，而醋則能減少豆芽中的維生素C 的流失，保證豆芽的營養(yǎng)不向外流失。因此大家在炒制豆芽時(shí)不妨加入適量的生姜和醋。