相信大家大家對生菜都比較熟悉，不知道大家喜不喜歡吃生菜，生菜幾乎可以生菜，很脆，口感較好。你知道生菜有哪些營養(yǎng)價值？生菜有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講生菜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、生菜的基本介紹

生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

1、生菜的功效與作用

1.消脂減肥

有消除多余脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2.鎮(zhèn)痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3.驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環(huán)等作用。

4.抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

2、生菜的營養(yǎng)價值

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

2.生菜中含有軟件纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

3、生菜的食用方法

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

4、生菜的選購技巧

挑選球生菜時，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。

5、生菜的存儲方式

對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

2、生菜的家常做法

一、清炒生菜

1.生菜洗凈滴干水

2.蒜切粒

3.鍋中放油，放蒜爆香

4.倒入生菜

5.炒至生菜變軟，放入鹽和黃豆醬，翻炒均勻，即可岀鍋

菜譜小貼士：

爆香蒜粒的時候要小火爆香，火大了容易焦，放了黃豆醬鹽需適量少放，黃豆醬比較咸鮮，雞精可不放，生菜不可久炒，炒久了口感就不脆了

二、蠔油生菜

1.生菜洗凈用手撕成大片，備用。

2.蔥、姜、蒜切片。

3.將鍋中放入清水、鹽、色拉油大火燒開。

4.放入生菜焯水，撈出備用。

5.熱鍋下油放入蔥姜蒜爆香，加入蠔油炒香。

6.加入適量清水。

7.加老抽、雞粉、白糖大火燒開。

8.用水淀粉勾芡，燒開淋明油。

9.把生菜放入盤中。

10.將調好的蠔油汁淋在生菜上面即可。

三、懶人生菜

1.準備一顆生菜

2.生菜一片片的剝下來洗凈，蒜切片

3.鍋里放入少許油，放入蒜片，然后放入生菜

4.翻炒片刻，加入鹽，耗油

5.炒至生菜變軟即可(生點熟點根據(jù)自己喜好)

四、蒜米生菜

1.圓生菜洗凈，撕成大片，放入盤中備用。

2.蒜，切沫。

3.鍋中放入清水250克，大火燒開，下入生菜燙下。

4.迅速倒入漏勺控水，然后碼入盤中。

5.鍋中下油15克左右，大火燒至5、6成熱。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油炒香。

6.大火燒開，澆在焯好水的生菜上面即可。

五、白芍生菜

1.備好圖中食材。生菜、紅辣椒、大蔥段洗凈。

2.紅辣椒、大蔥均切絲。

3.取一凈碗加入味極鮮、白糖、蒸魚鼓油、少許鹽、1湯勺涼白開調勻，做成調味汁。

4.鍋里水燒開，加幾滴油。

5.倒進生菜快速焯水。

6.撈出控干水盛入盤中，鋪入大蔥絲、紅椒絲。

7.鍋里放油燒熱。

8.倒在大蔥絲、紅椒絲上，趁熱淋上調味汁。

六、生菜魚肉湯

材料：

1個細生菜，150克鯪魚肉，10克冬菇，5克蝦米，2瓣蒜頭(刴碎)，5克姜(刴碎)，5克大蔥(刴碎)，500毫升水，魚肉腌料，1茶匙鹽，1茶匙白胡椒粉，1茶匙中式米酒，1茶匙粟粉

做法：

step1

用水浸泡冬菇直至軟身，然后切成小粒

step2

用水浸泡蝦米直至軟身，然后切成小粒

step3

把鯪魚洗凈及瀝干，用匙羮刮出魚肉

step4

并刴爛成魚膠

step5

將魚膠、蒜蓉、姜蓉及腌料加入攪拌碗內混和

step6

用筷子拌勻后加入蔥粒，再拌勻

step7

把生菜切絲，備用

step8

將水加入鍋內煮沸，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至魚膠浮起水面

step9

將生菜放入碗內

step10

然后倒入魚肉湯,趁熱享用