感覺(jué)現(xiàn)在越來(lái)越多的人加入餐飲行業(yè)了，走在路邊總會(huì)看到許多的特色美食店，這一方面是相對(duì)其他行業(yè)餐飲要更加好做，另一方面也是吃貨在不斷增多，不過(guò)人們雖然變得更愛(ài)吃，但也更挑了，如果不講誠(chéng)信，或者味道不好，一般也堅(jiān)持不了多久。近日西安市民在一家新開(kāi)的藤魚(yú)里老壇酸菜魚(yú)店吃魚(yú)，點(diǎn)好一條活魚(yú)后現(xiàn)殺現(xiàn)做，但沒(méi)想到最后竟然吃出了4條尾巴，不得不讓人懷疑其中的貓膩。

1、吃出四條尾巴

點(diǎn)了一條魚(yú)，鍋里竟然有四條魚(yú)尾巴，這讓在餐館就餐的王先生有些納悶：“這是我點(diǎn)的魚(yú)嗎？”

10月9日，他聯(lián)系到記者，反映自己遇到的這樁奇葩事?！拔耶?dāng)時(shí)問(wèn)了店家，他們說(shuō)，另外的3條魚(yú)尾是“贈(zèng)送”的。

王先生說(shuō)的這家名叫“藤魚(yú)里老壇酸菜魚(yú)”的餐館，位于西安市未央路上的榮民龍首廣場(chǎng)。

10月8日晚，王先生帶著家人前去這家剛開(kāi)業(yè)不久的餐館嘗鮮，沒(méi)想到魚(yú)端上來(lái)才吃了幾口，就在鍋里撈出了四條魚(yú)尾巴。

王先生告訴記者，這家店說(shuō)他們的魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)煮，在點(diǎn)菜前他還專(zhuān)門(mén)問(wèn)服務(wù)員，魚(yú)是不是活魚(yú)，是不是可以自己選。得到服務(wù)員肯定的回答后，他才點(diǎn)了一條黑魚(yú)。

“服務(wù)員將魚(yú)稱(chēng)重后還專(zhuān)門(mén)拿給我看了，總共2.5斤?！倍喑鰜?lái)的魚(yú)尾讓王先生對(duì)店里“現(xiàn)殺現(xiàn)煮”的說(shuō)法產(chǎn)生了懷疑。“我覺(jué)得這魚(yú)要是我選的那條，肯定不會(huì)有四條尾巴?！彪S后，他叫來(lái)餐廳經(jīng)理，想得到一個(gè)合理的解釋。

可餐廳經(jīng)理的說(shuō)法出乎他的意料。“他說(shuō)因?yàn)橛行╊櫩忘c(diǎn)明不要魚(yú)頭、魚(yú)尾，他們就會(huì)把這些頭、尾統(tǒng)一收集起來(lái)。我們沒(méi)有要求，可能廚師就想著給我們贈(zèng)送一些魚(yú)尾?！?

“贈(zèng)送魚(yú)尾”的說(shuō)法王先生并不認(rèn)可。最后，餐廳為他做了免單處理，還贈(zèng)送了一張代金券，承諾下次來(lái)依舊免單。

昨日下午，記者找到了這家位于榮民龍首廣場(chǎng)4樓的魚(yú)火鍋店。飯店老板岳先生告訴記者，贈(zèng)送魚(yú)頭魚(yú)尾的做法其實(shí)是剛開(kāi)業(yè)時(shí)推出的，初衷是為減少浪費(fèi)。因?yàn)閾?dān)心有的客人不接受這種做法，隨后就沒(méi)再贈(zèng)送。顧客點(diǎn)明不要的魚(yú)頭、魚(yú)尾，他們直接就扔進(jìn)了垃圾桶。

至于王先生鍋里多出的魚(yú)尾，岳先生解釋稱(chēng)：“其實(shí)是因?yàn)槭Ⅳ~(yú)片等候下鍋的盤(pán)子較大。有時(shí)候人比較多，盤(pán)子周轉(zhuǎn)不開(kāi)，就會(huì)將兩三桌客人點(diǎn)的魚(yú)盛在一起，廚師下鍋的時(shí)候比較著急，一把抓了扔進(jìn)鍋里，就可能將其他人的魚(yú)尾捎帶著一起放進(jìn)去了?！?

岳先生表示：“為防止以后再出現(xiàn)類(lèi)似事情，餐廳現(xiàn)在已將大盤(pán)子換成了小缽缽，每位客人點(diǎn)的魚(yú)都單獨(dú)盛放?！?

2、這些魚(yú)不要吃

1.有異味的魚(yú)不能吃

魚(yú)味不正常，有的魚(yú)有一股煤油味，這種魚(yú)來(lái)自污染的水域（主要是酚類(lèi)污染）。酚類(lèi)是一種有機(jī)化合物，主要來(lái)自焦化、煉油、合成纖維等工廠(chǎng)排出的污水。人吃了這種魚(yú)，將造成細(xì)胞蛋白質(zhì)變性、沉淀，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚(yú)，會(huì)使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)。

2.畸形魚(yú)不能吃

形狀奇特的魚(yú)，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物作用或通過(guò)生殖細(xì)胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的，很多魚(yú)體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚(yú)，將影響身體計(jì)劃，甚至患上疾病。

3.燒焦的魚(yú)不能吃

魚(yú)燒焦后，含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，不能食用。因?yàn)轸~(yú)肉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸、色氨酸被燒焦后形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強(qiáng)烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。

4.不吃魚(yú)肉變紅的魚(yú)

魚(yú)肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚(yú)死后存放不善，細(xì)菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，一般人食后0.5—1小時(shí)就會(huì)發(fā)生中毒，輕則頭暈、頭痛、口干、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。魚(yú)肉變紅、腐臭味大的魚(yú)，含組胺較多。

3、這些人少吃魚(yú)

1.服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。平時(shí)吃深海魚(yú)之所以沒(méi)有上述不適癥狀，是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無(wú)法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時(shí)再食用深海魚(yú)非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶?？咕?，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優(yōu)降寧；治療帕金森的司來(lái)吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2.肝硬化患者

肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3.孕婦

孕婦不宜經(jīng)常食用海魚(yú)，常食海產(chǎn)品，會(huì)過(guò)多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，寶寶的注意力、記憶力、語(yǔ)言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。

4.出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

5.結(jié)核患者

服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

6.痛風(fēng)患者

因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。